Pudim de paçoca do Chef Marcos André

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 lata e 1/2 de leite

4 ovos

10 unidades de paçoca rolha

Para a calda de caramelo

200g de açúcar refinado

100ml de água quente

Modo de preparo

Calda: Em uma panela, derreta o açúcar até ficar dourado. Junte a água quente e deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Reserve.

Pudim: Bata o leite com a paçoca e coe, acrescente os ovos e o leite condensado e bata novamente, deixe descansar por uns 20 minutos, retire o excesso de espuma que se formou e reserve. Caramelize uma forma redonda com furo no meio e despeje o pudim, cubra com papel alumínio e asse em banho-maria em forno à 180 graus por aproximadamente 50 minutos. Espere esfriar por completo para desenformar (aproximadamente 4 a 5 horas) e sirva gelado.

Coxinha de milho por Jurandyr Affonso - chef de cozinha

Ingredientes:

½ litro de leite

100g de manteiga

1 lata de milho batido no liquidificador com o leite

3 colheres (sopa) de sopa de milho

3 colheres (sopa) de farinha de milho

1 tablete de caldo de legumes

Sal a gosto

2 colheres (sopa) de Salsinha

1 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo

Ingredientes do recheio:

12 ovos de codorna cozidos e descascados

Requeijão

Queijo prato

Modo de preparo

Leve todos os ingredientes ao fogo deixando ferver, coloque farinhas de uma vez só de mexa até soltar da panela sove a massa, deixe a massa gelar recheie empane e frite.

Modo de preparo do recheio:

Abra a massa coloque o ovo de codorna feche empane e frite.

Bolo delícia de caramelo por Juliana Abbud - chef de cozinha

Ingredientes do caramelo:

2 xicaras (chá) de açúcar

1 colher (chá) de gengibre ralado

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1 lata de leite condensado

½ xícara (chá) de água

Ingredientes da Massa:

4 ovos

½ xicara (chá) de óleo

1 xicara (chá) do caramelo

1 ½ xicara (chá) de farinha de trigo

½ xicara (chá) de açúcar

½ xicara (chá) de amido de milho

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

Modo de preparo do caramelo:

Em uma panela, derreta o açúcar e deixe dourar um pouco. Misture o gengibre, a manteiga e o leite condensado.

Sem mexer e no fogo brando, deixe ferver até formar uma calda espessa.

Desligue o fogo e misture a água. Deixe esfriar. Retire 1 xicara de chá do caramelo e reserve para a massa do bolo. 

Modo de preparo da Massa:

Pré aqueça o forno 180ºC, unte e enfarinhe uma fôrma de furo central, reserve.

Na batedeira, bata as gemas, o açúcar, o óleo e o caramelo reservado, até formar um creme, adicione agora a farinha de trigo, o amido, misture bem e por último o fermento em pó, retire a batedeira. Bata as claras em neve e adicione à massa com o auxílio de uma espátula, despeja a massa na fôrma preparada e leve ao forno por cerca de 35 minutos, faça o teste do palito.

Deixe esfriar e desenforme, sirva as fatias regadas com o caramelo restante.