Cupcake de nhá benta do programa Fazendo a Festa

Ingredientes

100g de claras

200g de açúcar (1 xícara de chá + 1 colher de sopa)

Chocolate meio amargo para cobertura

Modo de preparo

Em uma panela coloque 100g de claras e 200g de açúcar e leve ao fogo baixo mexendo sempre até derreter todo o açúcar (ou atingir a temperatura de 60°C).

Transfira a mistura para uma batedeira e bata bem em velocidade alta por 8 minutos ou até ficar firme e brilhante.

Desligue a batedeira em seguida, com um saco de confeitar, decore um cupcake fazendo uma cobertura em espiral.

Coloque na geladeira.

Derreta o chocolate tipo cobertura.

Mergulhe o cupcake até a parte do marshmallow ficar coberta pelo chocolate.

Deixe o chocolate endurecer e está pronto.

Sobremesa de sundae de manga do chef Gordon Ramsay

Versão saudável do doce tem iogurte natural e é repleta de vitaminas

Ingredientes

1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro

200g de frutinhas tipo framboesa, morango e amora

Raspas de uma laranja

Suco de uma laranja

Manjericão

1 manga fatiada

500ml de iogurte natural

Modo de preparo

Polvilhe o açúcar de confeiteiro sobre as frutas de sua escolha.

Adicione as raspas de uma laranja e folhas de manjericão.

Misture tudo.

Em seguida, esprema o suco de uma laranja sobre a mistura de frutas maceradas.

Para o sundae, bata as mangas em um processador e distribua o resultado em taças.

Vá fazendo camadas intercaladas de iogurte natural e manga até encher as taças.

Coloque as frutas maceradas por cima e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Salada de cenoura, cominho e laranja do chef Gordon Ramsay

Gordon Ramsay prepara uma salada com sementes de abóbora e girassol

Ingredientes

5 cenouras descascadas e raladas

1 laranja (suco e raspas)

75g de sementes de abóbora

50g de sementes de girassol

1 e 1/2 colher (chá) de sementes de cominho torradas

1 colher (sopa) de mostarda de Dijon

1 colher (sopa) de mel

1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco

3 a 4 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de folhas de coentro picadas

2 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas

Sal marinho a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a cenoura com o suco e as rapas da laranja, as sementes de abóbora e de girassol.

Com um pilão, triture as sementes de cominho com um pouco do sal marinho e junte à tigela.

Misture a mostarda, o mel, o vinagre e o azeite em outra vasilha.

Adicione as folhas de hortelã e coentro, prove e tempere conforme necessário.

Espalhe sobre a salada e misture bem.

A salada pode ser consumida imediatamente ou mantida na geladeira por dois dias.

Biscoito de queijo cheddar do chef Gordon Ramsay

Ingredientes

375g de farinha de trigo

1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó

Sal e pimenta-do-reino a gosto

100g de queijo cheddar ralado

600ml de creme de leite

30g de manteiga derretida

Modo de preparo

Para começar, passe a farinha de trigo pela peneira.

Adicione o fermento em pó e peneire os dois em um tigela.

Acrescente sal, pimenta-do-reino e o queijo cheddar ralado.

Misture os ingredientes secos e faça um buraco no meio.

Despeje o creme de leite nesse centro e misture com uma colhe de pau.

Espalhe farinha sobre a bancada e trabalhe a massa durante alguns segundos.

Não pode ser demais, pois o biscoito não cresce.

Abra a massa com dois centímetros de altura e corte biscoitos redondos de quatro centímetros.

Arrume-os bem separados em uma assadeira forrada e deixe que descansem por cerca de dez minutos.

Pincele cada biscoito com manteiga derretida e asse por proximadamente 30 minutos em um forno preaquecido a 160ºC.

Quando os biscoitos tiverem crescido bem e estiverem dourados, retire-os do forno.

Eles podem ser servidos quentes ou frios.

Homus de beterraba caseiro do chef Gordon Ramsay

Veja como é fácil preparar essa pastinha árabe de grão-de-bico diferente

Ingredientes

400g de grão-de-bico

450g de beterraba

Sal e pimenta a gosto

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de tahine (pasta de gergelim)

1 colher (sopa) de suco de limão

2 dentes de alho picados

Sementes de cominho (para finalizar)

Sementes de gergelim (para finalizar)

Pão turco e rabanetes (opcional, para servir)

Modo de preparo

Coloque beterraba, grão-de-bico, alho, tahine e suco de limão no processador de alimentos e misture até formar uma pasta grossa.

Vá adicionando lentamente o óleo através do tubo de alimentação até a mistura ficar espessa e lisa.

Para finalizar, despeje o suco de uma metade de limão e misture novamente.

Tempere ainda com sementes de cominho e gergelim e sirva com pão turco e rabanetes, se desejar.

Semifreddo de chocolate e pistache do chef Gordon Ramsay

Bolo italiano cremoso tipo sorvete é fácil e ideal para servir em festas

Ingredientes

Manteiga

75g de açúcar mascavo

4 ovos

250g de chocolate escuro finamente picado

450ml de creme de leite

50g de pistaches picados

Fava de baunilha

Modo de preparo

Quebre o chocolate em pedaços e coloque em uma tigela sobre banho-maria para derreter. Depois de derretido, deixe esfriar um pouco.

Em outra tigela, abra quatro ovos, adicione o açúcar e bata.

Em um terceiro recepiente, bata o creme de leite para que fique cremoso.

Adicione as sementes de uma fava de baunilha.

Acrescente a mistura de chocolate aos ovos batidos até obter uma ganache de chocolate bem encorpada.

Em seguida, coloque o creme batido e misture bem. Coloque os pistaches.

Despeje a mistura em uma forma, assentando a superfície com uma colher.

Cubra com plástico e deixe no congelador durante três horas.

Para servir, retire o plástico, desenforme e polvilhe chocolate ralado por cima.

Pato assado com molho agridoce do Chef Gordon Ramsay

Receita oriental utiliza mix de temperos para dar sabor à carne

Ingredientes

Pato:

1 pato de aproximadamente 1,5kg

1 maço de cebolinha

1 alho

1 gengibre médio

1 anis-estrelado

Mix de temperos chineses em pó (canela, cravo, anis-estrelado, erva-doce e pimenta)

Molho:

2 dentes de alho

4 colheres (sopa) de pasta de feijão preto

1 colher (sopa) de molho de soja

1 colher (sopa) de vinagre de arroz integral

1 colher (sopa) de mel

Modo de preparo

Pato:

Separe os dentes de alho e pique grosseiramente a cebolinha e o gengibre. Coloque a cebolinha, os dentes de alho, o gengibre e o anis-estrelado na cavidade do pato.

Esfregue o mix de temperos sobre a pele do pato até cobrir totalmente, formando uma leve camada do pó. Leve ao forno preaquecido por três horas e meia a 160ºC.

Molho:

Em uma panela, doure o alho e acrescente todos os outros ingredientes. Misture bem e sirva com o pato como guarnição.

Mingau de aveia no forno do chef Gordon Ramsay

Com frutas e especiarias, receita é ideal para o café da manhã

Ingredientes

150g de aveia

1 fava de baunilha

1 colher (chá) de canela em pó

1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada

50g de amêndoas inteiras ou trituradas

50g de avelã

1 pêra picada e sem casca

75g uva-passa

450ml de leite

200ml de creme de leite

2 colheres (sopa) de açúcar demerara

Modo de preparo

Em uma tijela, despeje a aveia. Retire as sementes da fava de baunilha e misture bem aos grãos de aveia. Adicione a canela, a noz-moscada, as amêndoas, o avelã, a pêra, a uva-passa, o leite e o creme de leite e misture. Coloque o mingau em uma assadeira e rale noz-moscada por cima.

Asse de 30 a 35 minutos em um forno a 180ºC. Retire do forno, polvilhe o açúcar demerara por cima e coloque no forno no modo grill e deixe assar de três a quatro minutos ou até criar uma crosta por cima.

Biscoitos de manteiga de amendoim com geleia do chef Gordon Ramsay

Gordon Ramsayusa ingrediente clássico nas cozinhas norte-americanas

Ingredientes

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de manteiga de amendoim

1 tablete de manteiga

1 ovo

1 dose (50ml) de leite

Sementes de uma fava de baunilha

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara (chá) de farinha de trigo

Manteiga de amendoim (para rechear)

Geleia para rechear (sabor de sua preferência)

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o açúcar mascavo, a manteiga de amendoim e a manteiga até ficar claro e fofo.

Acrescente o ovo, o leite e continue batendo até formar um creme macio.

Peneire sal, fermento em pó e farinha de trigo.

Mexa até a massa ficar homogênea e que você possa modelar bolinhas.

Acrescente mais farinha, se necessário.

Enfarinhe uma superfície plana e as mãos.

Modele bolinhas pequenas, achate-as com a palma da mão e afunde o dedo no meio para formar uma cavidade.

Recheie com geleia e manteiga de amendoim.

Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno médio preaquecido por dez a 12 minutos.

Deixe esfriar e sirva.

Muffins de pera e granola: receita do Gordon Ramsay

Bolinhos macios por dentro e crocantes por fora, perfeitos para o lanche

Ingredientes

300g de farinha de trigo com fermento

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de canela em pó

1 pitada de sal

125g de açúcar mascavo claro

250ml de leite integral

2 ovos

100g de manteiga derretida

2 pêras pequenas maduras

100g de granola

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro de muffins com forminhas de papel. Peneire a farinha de trigo, o fermento em pó, a canela e o sal sobre uma tigela grande e junte o açúcar. Em outro recipiente, misture os ovos, o leite e a manteiga. Despeje sobre os ingredientes secos e misture à mão com leveza, para que os ingredientes se combinem. Descasque as peras e corte em pedacinhos, sem as sementes. Acrescente as pêras e metade da granola à massa.

Distribua a massa entre as forminhas, preenchendo até dois terços da altura - aproximadamente uma colher (sopa) cheia. Dê batidinhas com o fundo da assadeira sobre uma superfície para a massa descer e o muffin assar por igual. Espalhe o restante da granola sobre cada muffin.

Asse por 25 minutos ou até que um palito inserido no meio dos muffins saia limpo. Deixe esfriar por cinco minutos antes de servir.