Mini soufflé de queijo minas do programa Fazendo a Festa

Ingredientes

3 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de farinha de trigo

300ml de leite

4 gemas

4 claras

Sal, pimenta e noz moscada a gosto

300g de queijo minas

Modo de preparo

Derreta a manteiga, acrescente a farinha de trigo e deixe cozinhar um pouco.

Adicione o leite e deixe ferver, coloque as gemas e por fim o queijo minas.

Bata as claras em neve e a incorpore.

Coloque em ramekins e leve ao forno médio até que eles subam.

Sirva na hora.

Sardinha frita crocante com fubá da Cozinha Prática da Rita Lobo

Ingredientes

4 sardinhas frescas com pele, limpas e abertas

1/2 xícara (chá) de fubá

caldo de 1/2 limão

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

óleo para fritar

gomos de limão para servir

Modo de preparo

Numa travessa coloque as sardinhas, regue com o caldo de limão e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe em temperatura ambiente enquanto separa os outros ingredientes.

Coloque o fubá num prato, tempere com sal e misture. Forre uma travessa com papel-toalha.

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Leve ao fogo médio uma frigideira com cerca de 1/3 de xícara (chá) de óleo para aquecer - a quantidade de óleo pode variar de acordo com o tamanho da frigideira, use o suficiente apenas para cobrir o fundo.

Retire 2 sardinhas do tempero e deixe escorrer o excesso de caldo de limão. Passe pelo fubá, empanando bem dos dois lados - pressione delicadamente com as mãos para grudar.

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Quando o óleo estiver quente, coloque delicadamente as sardinhas empanadas. Deixe por cerca de 3 minutos até ficar com a casquinha dourada. Com uma escumadeira, vire para dourar o outro lado por igual. Enquanto isso, empane as sardinhas restantes.
Transfira as sardinhas douradas para a travessa forrada com papel-toalha e frite o restante. Sirva a seguir com gomos de limão.

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Ensopado de batata doce da Cozinha Pratica da Rita Lobo

Ingredientes

5 batatas-doces (cerca de 1 kg)

1 cebola

3 dentes de alho

1/2 colher (sopa) de gengibre ralado

1 colher (sopa) de extrato de tomate

2 colheres (chá) de curry

1 pimenta dedo-de-moça

2 colheres (sopa) de azeite

2 1/2 xícaras (chá) de água

4 folhas de couve

2 potes de iogurte natural sem açúcar (170 g cada pote)

Sal a gosto

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Modo de preparo

Faça o pré-preparo: descasque e corte as batatas em cubos grandes; transfira para uma tigela e cubra com a água para não escurecer; descasque e pique fino a cebola e o alho; lave, seque e rasgue as folhas de couve com as mãos; lave, seque, descarte as sementes e corte a pimenta-dedo-de-moça em fatias finas. Lave as mãos para que não fiquem ardendo!

Leve uma panela média ao fogo médio.

Quando aquecer, regue com o azeite, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 5 minutos, até começar a dourar. Acrescente o alho, o extrato de tomate, o curry, a pimenta e o gengibre e mexa por 2 minutos.

Junte as batatas com a água, misture para incorporar os sabores do refogado e deixe cozinhar em fogo médio até ferver. 

Diminua o fogo e deixe cozinhar por mais 30 minutos, até a batata ficar macia.

Transfira uma concha do caldo com pedaços de batata para um prato fundo e amasse com um garfo. 

Volte o caldo para a panela e deixe cozinhar por mais 2 minutos para engrossar.

Desligue o fogo e misture as folhas de couve - elas cozinham com o calor do caldo. 

Tempere com sal e sirva a seguir com iogurte.

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Batata-doce em calda com merengue da Cozinha Pratica da Rita Lobo

Ingredientes

para a batata-doce em calda:

3 batatas-doces (cerca de 600 g)

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

1 canela em rama

Para o merengue:

3 claras de ovo

1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Da batata-doce em calda

Descasque e corte as batatas em 3 pedaços.

Coloque o açúcar na panela de pressão e leve ao fogo médio por 5 minutos, mexendo de vez em quando, até derreter e formar um caramelo claro. Junte os pedaços de batata, a canela e a água. Tampe a panela e deixe cozinhar por apenas 4 minutos, depois que começar a apitar.

Desligue o fogo e espere toda a pressão sair antes de abrir a panela. Verifique com um garfo se as batatas estão cozidas - algumas podem demorar mais tempo que outras; se ainda estiverem duras, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 2 minutos na pressão.

Transfira as batatas cozidas com a calda para um refratário de vidro e reserve enquanto prepara o merengue.

Dica: nesta etapa, a batata-doce já é uma sobremesa deliciosa e pode ser servida pura com a calda. Deixe esfriar antes de servir.

Do merengue

Preaqueça o forno a 220 ºC.

Leve uma panela pequena com água ao fogo médio - ela servirá de base para o banho-maria.

Numa tigela de vidro refratário (ou de inox), coloque as claras e o açúcar. Encaixe na panela-base e misture com um batedor de arame por 5 minutos, até o açúcar dissolver - cuidado para não cozinhar as claras. Para ter certeza que está no ponto, retire uma porção da mistura com uma colher e, com a ponta dos dedos, verifique se as claras estão aquecidas e sem grãozinhos de açúcar.

Transfira para a tigela da batedeira e bata em velocidade alta por cerca de 10 minutos, ou até esfriar e formar um merengue firme. Com uma colher, cubra a batata-doce com o merengue, formando picos.

Leve ao forno para assar por cerca de 10 minutos, até o merengue dourar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Tortinha de aipim vegana é rápida e prática de fazer do programa Diário de uma Vegana

Ingredientes

2 xicaras de aipim cozido amassado

3 cs orégano

4 cs cebolinha picada

1 cc sal rosa do himalaia

1 Cc pimenta do reino

1 Cc coentro em po

3 cs salsinha picada

1 cc cúrcuma

Modo de preparo

Cozinhe o aipim.

Amasse bem o aipim cozido com um garfo.

Misture todos os temperos.

Despeje em 4 forminhas e leve ao forno pre-aquecido a 200 graus por 25 minutos.

Receita de suco verde com couve e pepino do programa Diário de uma Vegana

Ingredientes

2 folhas de couve

½ pepino

1 limão

1 colheres de sopa de vinagre de maçã

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de gengibre

Cúrcuma

Pimenta do reino

Stevia

1 copo de água

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes no liquidificador e bata.

Se desejar, coe o suco.

Use o descarte para adubar suas plantas.

Suco verde detox: receita da Kapim

Ingredientes

2 unidades de maçã

1 unidade de pepino

1 unidade de cenoura

3 folhas de couve

Modo de preparo

Passe os ingredientes num processador e beba fresco.

Ou bata os ingredientes no liquidificador e peneire e beba.

Suco verde cremoso: receita da Bela Gil

Ingredientes

1 folha grande de couve

1 banana d’água

1 colher (sopa) de linhaça

1 pitada de canela

1 xícara de água

Modo de preparo

Higienize a couve. Bata tudo no liquidificador e tome imediatamente.

Abobrinha recheada com frango e Tomate recheado com ricota e castanha da Cozinha Colorida da Kapim

Abobrinha recheada com frango

Ingredientes

½ peito de frango desfiado

2 abobrinhas médias

½ alho poro

3 colheres de sopa de creme de cottage

1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem

2 colheres de sopa salsinha, picada

sal (à gosto)

Tomate recheado com ricota e castanha:

Ingredientes

2 tomates médios

1 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem

2 colheres de sopa salsinha, picada

½ ricota

1 cenoura média ralada

8 unidades de nozes picada

1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem

sal (à gosto)

Modo de preparo

Para fazer a abobrinha recheada com frango:

Desfie o frango.

Refogue o alho poro.

Acrescente o frango e depois o creme de cottage e tempere com sal e pimenta a gosto.

Junte a salsinha picada. Reserve

Corte as abobrinhas ao meio, no sentido do comprimento, com o auxilio de uma colherzinha retire a polpa. Acrescente a poupa ao frango desfiado.

Pincele a parte interna da abobrinha com o azeite, e recheie-a com frango e o creme de cottage

Coloque as abobrinha em um refratário, acrescente o queijo por cima e leve ao forno pré-aquecido, por 20 minutos, ou até gratinar.

Para fazer o tomate recheado com ricota:

Corte o tomate ao meio e retire as sementes, salpique um pouco de sal e pimenta no interior dos tomates e reserve.

Esfarele a ricota, adicione o resto dos ingredientes.

Misture bem e tempere com sal a gosto.

Recheie os tomates com essa mistura.

Coloque os tomates recheadas dispostos em um refratário, salpique com salsinha e leve ao forno pré-aquecido, por 20 minutos

Bolo sem glutén de arroz cru da Ana Maria Braga

Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz cru (210 g)

1 xícara (chá) de iogurte natural

3⁄4 xícara (chá) de óleo (180 ml)

4 ovos

1 xícara (chá) de açúcar (200 g)

50 g de coco ralado (½ xícara de chá)

50 g de queijo parmesão ralado (½ xícara de chá)

1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo

Em uma tigela coloque o arroz cru, cubra com água e deixe de molho por 3 horas.

A seguir escorra o arroz, transfira para o liquidificador, junte o iogurte natural, o óleo e bata bem até dissolver o arroz.

Com o liquidificador ainda ligado, acrescente o ovos, o açúcar, o coco ralado, o queijo parmesão ralado e bata bem.

Adicione o fermento em pó e bata somente para misturar.

Despeje a massa em uma forma de pudim (24 cm de diâmetro na parte maior x 7 cm de altura) untada e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por +/- 30 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida.

Pão de queijo 3 ingredientes da Ana Maria Braga

Ingredientes

1 1⁄2 xícara (chá) de polvilho azedo (250 g)

1 1⁄4 xícara (chá) de requeijão (300 g)

3⁄4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo fino (100 g)

Sal a gosto

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Preparo

Numa tigela coloque o polvilho azedo, o requeijão e queijo parmesão ralado no ralo fino, sal a gosto, misture, sove bem a massa e com as mãos faça bolinhas. 

Leve para assar em forno médio preaquecido a 180° C por +/- 25 minutos ou até dourar.

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