Biscoito beijos de moça do Chef André Nogal

Ingredientes:

200g de amendoim torrado e sem a pele (ou 200g de amêndoas sem pele)

200g de farinha de trigo

200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

200g de açúcar

100g de doce de leite pastoso (ou 75g de chocolate meio-amargo e 50g de creme de leite) para o recheio

Preparo:

Torre os amendoins por 15 min à 180°.

Deixe esfriar e retire a pele.

Em um processador, triture o amendoim com o açúcar e um pouco da farinha de trigo, até que fique com a consistência de uma farinha grossa. Não deixe bater por muito tempo, se o amendoim aquecer, vai soltar o óleo e a mistura ficará pastosa.

Misture o restante da farinha de trigo com a manteiga em temperatura ambiente, até formar uma massa homogênea. Deixe descansar por 15 min. na geladeira.

Forme bolinhas e disponha em uma assadeira untada com manteiga e asse a 180° por 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar (quando quente o biscoito é quebradiço).

Depois de frios recheie-os com doce de leite.

Bolinho de Queijo Minas com Aveia da Ana Maria

Ingredientes

400 g de queijo minas amassado (2 + 1/3 xícara de chá)

2 ovos

6 colheres (sopa) de tomate sem sementes picado (65 g)

1 colher (sopa) de alho picado e frito (4 dentes)

1 colher (chá) de molho de pimenta

Cebolinha picadinha, orégano e sal a gosto

3⁄4 xícara (chá) de aveia em flocos finos (75g)

120 g de queijo minas padrão ralado no ralo grosso (1 + ¼ de xícara de chá)

1⁄2 xícara (chá) de aveia (50 g) misturada com 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo fino (95 g)

Preparo

Numa tigela coloque 400 g de queijo minas amassado, 2 ovos, 6 colheres (sopa) de tomate sem sementes picado, 1 colher (sopa) de alho picado e frito, ½ colher (chá) de molho de pimenta, cebolinha picadinha, orégano e sal a gosto, ¾ xícara (chá) de aveia em flocos finos e misture bem até obter uma massa homogênea. OBS: Essa massa deve ser enrolada assim que for feita pois o queijo minas e o tomate soltam água.

Com as mãos pegue porções do queijo minas padrão ralado no ralo grosso e faça bolinhas. Reserve.

Pegue uma porção de massa com as mãos untadas e recheie com a bolinha de queijo, passe em ½ xícara (chá) de aveia misturada com 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo fino e frite em óleo quente. Sirva quente.

Pão de Triguilho por Rafael Vitti no programa estrelas

Ingredientes

1 copo leite

meio copo óleo

1 copo triguilho (trigo de kibe)

3 colheres (sopa) açúcar

1 colher sal

3 tabletes fermento biológico

1 kg farinha de trigo (aproximadamente)

Preparo

Deixe o trigo de quibe de molho até estufar. Escorra bem e reserve.

Numa vasilha grande coloque o fermento em temperatura ambiente e o açúcar.

Acrescente o leite em temperatura ambiente e misture bem.

Coloque o sal, o óleo e o trigo de quibe previamente hidratado. Mexa bem.

Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo até ficar uma massa homogênea que não gruda nas mãos.

Sove um pouco a massa

Separe a massa em duas partes iguais

Abra com o rolo e enrole como um rocambole e recheie a gosto. Exemplo: goiabada e ervas variadas

Coloque numa forma de bolo inglês grande e deixe crescer por cerca de 45 minutos.

Asse em fogo médio a 180 graus, por cerca de quarenta minutos.