Macarrão com abobrinhas do chef Allan Vila Espejo

Rende 3 porções

 Ingredientes

 300 g de espaguete cozido "al dente"

 2 unidades de abobrinha

 2  tomate sem pele e sem sementes

 1 colher (sopa) de parmesão ralado

 azeite de oliva a gosto

 2 dentes de alho

 sal a gosto

manjericão a gosto

 Modo de preparo

 Aqueça o azeite, doure o alho, junte o tomate, a abobrinha e deixe refogar.

 Acrescente a massa já cozida e as folhas de manjericão. 

Polvilhe o queijo ralado e sirva 

Ravióli do chef Roberto Ravioli

Ingredientes

Massa

100 g de farinha de trigo

1 ovo 

1 pitada de sal 

Molho 

500 ml de creme de leite 

50 g de manteiga 

1 pitada de noz-moscada 

150 g de queijo parmesão 

Sal a gosto

Recheio 

150 g de ricota 

100 g de presunto 

1 pitada de noz-moscada 

4 gemas

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Modo de preparo 

Massa 

Em uma tigela misture a farinha de trigo, o ovo, o sal até obter uma massa lisa e homogênea. 

Molho 

Coloque em uma panela o creme de leite, a manteiga e leve ao fogo médio até reduzir. 

Adicione o queijo parmesão, a noz moscada, tempere com sal e misture bem. Retire do fogo e reserve.

Recheio 

Em um processador coloque a ricota, o presunto, noz moscada e bata bem até obter uma pasta. 

Desligue o processador e reserve. 

Montagem 

Com ajuda de um rolo abra a massa e corte quadrados de +/- 10 cm. 

Em seguida, no centro do quadrado da massa coloque uma porção de recheio de ricota formando um vulcãozinho e no centro do recheio coloque com cuidado 1 gema. 

Pincele as bordas da massa com clara, dobre e feche apertando bem as pontas. Repita o mesmo procedimento com o restante da massa. 

Em uma panela com bastante água fervente cozinhe os raviólis por 3 minutos. Retire e escorra. Sirva em seguida com o molho de queijo.

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Salada de feijão branco receita da Carolina Ferraz

Ingredientes

500g de feijões brancos já cozidos

1 cebola grande cortada em meia lua

1 cebola roxa grande cortada em meia lua

2 tomates sem pele picadinhos

150g de azeitonas pretas pequenas

2 latas de atum sólido

½ lata de ervilhas frescas

Azeite (quanto bastar)

Vinagre

Sal (a gosto)

Pimenta-do-reino

Modo de preparo

Deixe as cebolas cortadas em meia lua de molho no vinagre por alguns minutos para amaciarem.

Junte ao feijão os tomates picados, as cebolas, as azeitonas pretas, o atum e as ervilhas.

Misture bem, regue com azeite e sirva.