Brigadeirão da Palmirinha

Ingredientes

2 latas de leite condensado

1 xícara (250ml) de leite integral

1 colher de sopa de manteiga

6 gemas

4 colheres de sopa de chocolate em pó (50% de cacau)

chocolate granulado para a cobertura

Veja mais - Curso de Brigadeiros Gourmet

Cones Trufados Lucrativos

17 Receitas de Churros

Preparo

Unte uma forma de pudim de 20cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com açúcar. Reserve.

Preaqueça o forno a 190 graus. 

Prepare um banho-maria: coloque uma assadeira na grade mais baixa do forno e encha até a metade com água bem quente.

Bata no liquidificador todos os ingredientes menos o granulado (coloque primeiro os liquidos no copo do liquidificador). 

Bata até ficar bem homogêneo e passe a mistura para a forma preparada. 

Cubra com papel alumínio e coloque dentro da forma do banho-maria.

Asse por aproximadamente 01h30, observando se a água não começa a secar – se secar vá completando, senão o pudim talha e perde a cremosidade.

Dá pra ver se está pronto se o pudim estiver firme, mas ainda meio balançando no centro – pode testar com o dedo mesmo.

Deixe amornar e leve à geladeira por pelo menos 6 horas, ou de um dia para o outro.

Para desenformar passe uma faquinha pelas laterais da forma deixando entrar um pouquinho de ar. Se estiver muito colado, coloque por alguns segundos sobre a chama do fogão e tente novamente.

Vire sobre um prato e decore com o granulado. Sirva gelado.

Curso Online

Siga-nos também no Pinterest, Facebook

Legumes assados com ervas do Programa Receitas da Carolina

Ingredientes

200 g de batata doce descascada

200 g de inhame descascado

200 g de batata baroa descascada

½ maço de tomilho fresco

½ maço de sálvia fresca

½ maço de alecrim fresco

1 cabeça de alho

Azeite extravirgem (a gosto)

Sal e pimenta (a gosto)

Preparo

Corte as raízes em nacos.

Disponha em uma assadeira e regue com azeite.

Acrescente os dentes de alho e as ervas.

Leve ao forno, preaquecido a 180 graus, por 40 minutos ou até que estejam cozidas.

Sirva a seguir.

Creme de Confeiteiro (Creme Pâtissière) do Programa Masterchef

Receita maravilhosa para rechear os seus bolos e tortas com muita classe e sabor!

Ingredientes

125g de açúcar

5 gemas de ovos

25g de farinha de trigo

25g de amido de milho

500ml de leite

1 fava de baunilha

Preparo

Em uma panela de fundo triplo coloque o leite, as sementes da fava de baunilha, que devem ser raspadas da fava com a ponta de uma faca, e a própria fava, levando o leite à fervura.

Em paralelo bata o açúcar com as gemas em uma tigela com um batedor até obter um creme claro, firme e cremoso, adicionando por fim a farinha e o amido de milho.

Assim que o leite ferver, remova as favas e adicione metade deste leite na mistura de açúcar, ovos, farinha e amido, e bata bem para misturar com um batedor ou fouet.

Agora este primeiro creme obtido vai voltar para a panela com a outra metade de leite, delicadamente e mexa continuamente até que o creme engrosse. Ainda mexendo deixe o creme ferver por apenas 1 minuto.

Neste ponto, despeje o creme em uma vasilha, alise e cubra com um filme plástico, tomando o cuidado de deixar o filme plástico ficar em contato com o creme para que não crie uma película no creme.

Reserve o creme para que ele esfrie um pouco e então leve a geladeira até o momento de usar.

Quando for usar, bata o creme na batedeira até ele ficar com uma consistência lisa e homogênea.