Bolo de chocolate do Chef Dalton Rangel

Ingredientes

Para o bolo

2 xícara de farinha de trigo

2 xícara de açúcar

1 xícara de cacau em pó (sem açúcar)

2 colher de chá de fermento químico

1 colher chá de sal

1 xícara de leite

½ xícara de óleo vegetal

2 ovo inteiros

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 xícara de água bem quente

Cobertura de chocolate Veja aqui

Modo de Preparo

Para o bolo:

Aqueça o forno a 180 graus e unte a forma de bolo redonda, com óleo vegetal e farinha de trigo.

Em uma batedeira, misture a farinha, o açúcar o cacau, o fermento e o sal.

Incorpore todos os ingredientes.

Adicione o leite, o óleo, os ovos e o extrato de baunilha.

Continue batendo a massa até ficar bem incorporada.

Essa etapa deve durar em torno de 5 minutos.

Leve a massa para a forma de bolo e diretamente ao forno.

Use um palito, espetando o centro do bolo, para saber se esta pronto.

Quando o palito sair seco, retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar.

Desenforme, corte ao meio e em uma das metades, adicione um pouco da cobertura.

Feche com a outra metade e espalhe a cobertura sobre e nas laterais do bolo.

Leve a geladeira.

Pappardelle bolonhesa do Chef Dalton Rangel

Ingredientes

 pacote de pappardelle (500 gr)

3 colheres de sopa de azeite de oliva

1 cebola picada

3 dentes de alho amassado

600 gramas de carne moída

4 tomates grandes sem semente picadinhos

1 ½ xícara de chá de caldo de carne

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Manjericão a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe a massa em água fervente com sal até ficar ao dente.

Retire da água leve diretamente para o molho bolonhesa.

Para o molho:

Numa panela com azeite, refogue a cebola e o alho até dourar;

Acrescente a carne moída, quando a carne estiver cozida acrescente os tomates e deixe refogar alguns minutos;

Aos poucos, acrescente o caldo de carne e deixe cozinhar até reduzir;

Tire do fogo e reserve.

Galinha de Cabidela do Chef Dalton Rangel

Ingredientes

1 unidade galinha (em pedaços)

1 unidade cebola

1 unidade pimentão verde

1 unidade pimenta dedo-de-moça

½ maço de salsinha

Sal a gosto

Azeite a gosto

3 colheres de sopa Vinagre

2 xícaras de chá sangue de galinha

1 xícara de chá arroz parboilizado

Para o tempero Mirepoá:

1 unidade cenoura

1 talo salsão

2 unidades cebola

Para o caldo de legumes:

1 talo salsão

1 unidade cebola

1 unidade tomate

1 unidade cenoura

Modo de Preparo

Em um pilão, acrescente a cebola, o pimentão verde, a pimenta dedo-de-moça e a salsinha, tudo picado em pedaços pequenos.

Adicione o sal e o azeite e amasse.

Esse processo também pode ser feito no liquidificador!

Tempere a galinha já cortada com a mistura do pilão.

Em seguida, frite a galinha em uma panela com azeite.

Adicione metade do mirepoix e o caldo peneirado, até cobrir a galinha. Deixe cozinhar até a galinha ficar bem macia.

Acrescente o arroz, o restante do mirepoix e deixe cozinhar.

Por fim, quando o arroz já estiver cozido, junte o sangue de galinha misturado com vinagre e uma pitada de sal.

Para o mirepoix:

Em um recipiente, coloque a cenoura, o salsão e as cebolas, tudo bem picado em cubos pequenos.

Misture.

Para o Caldo de legumes:

Em uma panela, adicione o salsão, a cebola, o tomate e a cenoura picados.

Coloque água e deixe ferver em fogo baixo por 1 hora.