Brownie de Chocolate e Macadâmia do Chef Clayton Castro

Ingredientes

200 g chocolate amargo – (picado)

250 g manteiga (em temperatura ambiente)

200 g açúcar mascavo

4 ovos

1 xícara (chá) de farinha de trigo

¼ colher (chá) de fermento em pó (fermento químico)

1/3 xícara (chá) de cacau em pó

150 g de macadâmia (picadas grosseiramente)

Açúcar de confeiteiro (para polvilhar).

Preparo

1. Aquecer o forno na temperatura de 180ºC. Colocar o chocolate e a manteiga em uma panela e levar ao fogo em banho maria, mexendo bem, até que a mistura fique homogênea.

2. Colocar o açúcar, os ovos a farinha de trigo, o fermento, o cacau em pó e a mistura de chocolate com manteiga que foi ao fogo, tudo em uma vasilha grande e misturar muito bem.

3. Acrescentar as macadâmias picadas e misturar levemente.

4. Despejar a mistura em uma forma retangular, forrada com papel-manteiga. Levar ao forno por 30-35 minutos.

5. Deixar esfriar e cortar no formato desejado.

6. Polvilhar com açúcar de confeiteiro e decorar com macadâmias. Servir.

Steak tartare do Chef Erick Jonathan

Um dos pratos mais famosos da França. Este steak tartare leva alcaparra, catchup, maionese e pepino em conserva.

Ingredientes

200 gramas de filet mignon fresco (nunca descongelado)

1 colher de sopa cebola picada

1 colher de sopa cornichon (pepino em conserva)

1 colher de chá de alcaparra picada

1 colher de sopa de catchup

1 colher de sopa mostarda Dijon

4 gotas Tabasco

8 gotas molho inglês

1 colher de chá maionese

1 colher de sopa ciboullete picada

1 colher de sopa salsinha picada

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Preparo

Com a ponta de uma faca bem afiada, cortar o filet mignon em cubos bem pequenos. Em uma vasilha, colocar a carne e todos os outros ingredientes. Misturar bem e temperar com sal e pimenta do reino. Servir imediatamente. Acompanhe com batatas fritas.

Mousse de chocolate do Chef Buddy Valastro

Rende 6 taças
Ingredientes
2 xícaras (chá) de creme de leite gelado
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de calda de chocolate
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 gole de licor de chocolate


Preparo
Bata o creme de leite gelado e o açúcar na batedeira em ponto de chantilly.
Depois acrescente a calda de chocolate, o chocolate em pó coado e o licor.
Misture com muita delicadeza com uma espátula de silicone. Coloque em taças e deixe gelar por umas 2 horas.