Berinjela recheada com muçarela de búfala e escarola do Edu Guedes

Ingredientes

1 unidade berinjela

1 xícara (chá) de muçarela ralada

1 e ½ xícara (chá) de pão ralado

1/2 maço de escarola

1 xícara (chá) de cebola picada

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

3 dentes de alho

tomilho e alecrim a gosto

sal e azeite a gosto

Modo de Preparo

Corte a berinjela ao meio, retire o miolo e corte em pedaços pequenos. 

Junte a cebola e o alho e refogue em uma frigideira até dourar levemente. Reserve. 

Na mesma frigideira, refogue a escarola cortada com um pouco de azeite, misture todos os ingredientes e recheie as cascas da berinjela. 

Coloque o queijo parmesão por cima e leve ao forno até gratinar.

Siga-nos no Facebook em https://www.facebook.com/chefesfamosos/

Siga comidinhas fáceis no Pinterest e Google +