segunda-feira, 25 de setembro de 2017

Bolo Brevidade do programa Dia a Dia

Rendimento: 10 porções
Ingredientes
5 gemas
5 claras batidas em neve
10 de açúcar
15 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
Raspas de limão a gosto

Preparo
Misture na batedeira as gemas nas claras batidas em neve, depois que estiver bem batido, coloque o açúcar e a essência de baunilha e as raspas de limão, em seguida junte o amido de milho. Transfira para uma assadeira untada e leve para assar a 180°C por 40 minutos

Escondidinho de Espinafre e Abobrinha do programa Dia a Dia

Rendimento: 12 porções
Ingredientes
2 maços de folhas de espinafre rasgadas
Caules do espinafre cozidos
1 abobrinha ralada
1 ricota esfarelada
½ cebola picada
½ xícara (chá) de leite
Sal, noz-moscada, azeite e pimenta-do-reino a gosto

Preparo
Em uma panela refogue a cebola e o alho, as abobrinhas e o espinafre. No liquidificador bata o leite com os caules do espinafre, e junte ao refogado, acrescente a ricota e acerte os temperos. Caso junte água escora-a. Coloque o espinafre refogado ao fundo de um refratário, cubra com o purê, salpique parmesão por cima e leve para gratinar a 200°C por 20 minutos.

Para o Purê:
Em uma panela misture todos os ingredientes, misture bem.


Cocada mole do programa Dia a Dia

Rende 30 porções
Ingredientes
200 gramas de coco ralado
240 gramas de açúcar
1 xícara (chá) de água fervente (400ml)
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
100 gramas de chocolate meio amargo (opcional)

Preparo
Coloque o açúcar na panela e deixe caramelar. Adicione a água e mexa bem até não deixar grumos. Acrescente o coco ralado, o leite condensado, o chocolate meio amargo e mexa até dar o ponto de brigadeiro mole. Sirva.




domingo, 24 de setembro de 2017

Penne Alfredo conteúdo faz parte do especial Momentos Para Dividir

Ingredientes
500 g de Penne 
100 g de manteiga
500 g de creme de leite fresco
300 g de queijo parmesão ralado
3 dentes de alho
Noz-moscada
Pimenta-do-reino preta
200 g de presunto cru tipo Parma

Preparo
Derreta a manteiga e acrescente os dentes de alho descascados, amassados.
Acrescente o creme de leite, a noz-moscada e a pimenta-do-reino.
Misture e espere esquentar.
Adicione o queijo ralado lentamente, mexendo constantemente com um fouet. Isso evita que o queijo se separe do molho ou fique grudado no fundo da panela, sem dissolver.
Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos, até que o molho atinja a espessura desejada.
Misture a massa já cozida ao molho e sirva.
Finalize com algumas fatias de presunto tipo Parma.

Penne com abobrinha, berinjela e muçarela defumada do programa Receitas da Carolina

Ingredientes
500 gr de penne
600 gr de abobrinha em cubinhos
600 gr de berinjela em cubinhos
6 tomates bem maduros sem pele e sementes em tiras finas
3 dentes de alho amassados
1 maço de manjericão desfolhado a gosto
1 xícara (chá) de azeite
400 gr de muçarela defumada em cubos
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo
Numa frigideira grande coloque o azeite, o alho, a berinjela e a abobrinha e refogue por aproximadamente oito minutos.
Junte os tomates e as folhas de manjericão e cozinhe por mais alguns minutos.
Acerte o sal.
Cozinhe o penne em água salgada, escorra e adicione à frigideira.
Salteie sua massa para pegar bem o gosto.
Por último, acrescente a mozarela defumada em cubinhos e pimenta-do-reino moída na hora.
Enfeite com o restante das folhas de manjericão.

Penne com robalo e molho secreto conteúdo faz parte do programa Que Marravilha!

Ingredientes
Para a massa
400 gr de macarrão tipo penne
2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
600 gr de robalo em filés
Caldo de peixe
Sal e pimenta (à gosto)
Para o molho
1 cebola roxa picada grossa
2 dentes de alho fatiados
6 tomates em cubos sem pele e sementes
4 colheres (chá) de mini alcaparras
16 azeitonas pretas sem caroco
3 colheres (chá) de açafrão em pó
80 gr de aliche picados
2 colheres (sopa) de manteiga
Salsa picada
Sal e pimenta à gosto

Preparo
Como fazer a massa
Corte os filés de peixe em fatias largas e tempere com sal e pimenta.
Regue um tabuleiro com azeite e coloque as fatias de peixe por cima.
Asse por 12 minutos no forno a 180 graus.
Cozinhe o penne bem al dente na água com sal e azeite.
Como fazer o molho
Numa frigideira, puxe a cebola e o alho no azeite.
Coloque os tomates e deixe cozinhar um pouco mais.
Adicione as alcaparras e azeitonas.
Acrescente um pouco de caldo de peixe
Junte o açafrão e o aliche e deixe reduzir.
Coloque a manteiga e a salsa.
Verifique os temperos e adicione sal e pimenta à gosto.
Como servir
Disponha as fatias de peixe no prato.
Coloque o penne e o molho por cima.
Decore com folhas de salsa.

Penne ao funghi conteúdo faz parte do especial Momentos Para Dividir da GNT

Ingredientes
500 gr de penne 
400g de funghi ou outros cogumelos frescos cortados (chileno, paris, shitake, shimeji)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
50 gr de manteiga
Azeite
Salsinha picada
Shoyo
Sal
Pimenta-do-reino
Queijo parmesão

Preparo
Aqueça a manteiga e o azeite. 
Acrescente a cebola e o alho e refogue por alguns minutos.
Chegou a vez dos cogumelos. 
Deixe cozinhar um pouco, sem deixar secar muito e tempere com o sal, pimenta e shoyu.
Por último, junte a salsinha picada e misture.
Com a massa Speciale cozida e ainda quente, misture o molho e sirva.
O queijo parmesão vai dar um toque a mais de charme e sabor.

Fondue vegano conteúdo faz parte do programa Diário de uma Vegana

Ingredientes
2 xícara (chá) de mandioquinha cozida
1 xícara e meia (chá) de água fervente
1 colher (sopa) de polvilho doce
1 colher (sopa) de levedura nutricional
1 colheres (chá) de alho em pó
3 colheres (sopa) de azeite
1/3 xícara (chá) de vinho branco orgânico
6 colheres (sopa) de pasta de castanha de caju

Preparo
Bata bem todos os ingredientes, menos a pasta de castanha de caju e o azeite, até ficar bem cremoso.
Leve a uma panelinha e cozinhe por uns 3 minutos sempre mexendo.
Depois, adicione a pasta de castanha de caju e o azeite. 
Bata novamente no liquidificador e sirva.

Dica - Se quiser que fique mais líquido, acrescente mais água.
A pasta de castanha e o azeite não vão ao fogo para não saturar os óleos. 
A pasta de castanha você faz processando a castanha de caju depois de hidrata-la por 8 horas.

sexta-feira, 22 de setembro de 2017

Lasanha de biscoito água e sal por Estefano Zaquini - Culinarista

Ingredientes da montagem
2 pacotes de biscoito água e sal

Ingredientes do Molho bolonhesa:
1 cebola
1 dente de alho
1 fio de azeite
2 tomates sem pele e sem semente
1 lata de molho de tomate
200 ml de caldo de legumes
400 g de carne moída
Sal a gosto
Pimenta Branca a gosto


Ingredientes do Molho bechamel:
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
500 ml de leite
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Noz moscada a gosto
400 g de muçarela
400 g de presunto
Parmesão para gratinar

Modo de preparo
Modo de preparo do molho bolonhesa:
Dourar a cebola e o alho e a carne moída, adicionar o tomate o molho e o caldo de legumes, acertar sal e pimenta e reservar,

Modo de preparo do molho bechamel:
Dourar a manteiga e a farinha de trigo, adicionar o leite e cozinhar, adicione o creme de leite o sal. 
A pimenta, e a noz moscada. Reserve

Montagem:
Montar igual a lasanha comum: Molho bolonhesa, biscoito, molho bolonhesa, presunto, queijo repetir as camadas e finalizar com molho branco e parmesão levar para dourar!

Nhoque de batata doce Allan Datorre - Chef de cozinha

Ingredientes
500 g de batata doce roxa
1 gema de ovo
100 g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
Noz-moscada a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Farinha de trigo (para polvilhar) a gosto

Modo de preparo
Descasque e corte as batatas em cubos grandes.
Cozinhe na água com sal.
Deixe esfriar um pouco e faça o purê de batata roxa, incorporando a gema.
Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea, incorporando bem o parmesão, o trigo e os demais temperos.
Abra a massa com 1,5 cm de espessura, corte em tiras e faça os rolinhos. Use farinha de trigo para polvilhar.
Corte o nhoque em tiras de 1 dedo e bolinhas de 1 cm.
Deixe secar por 10 minutos.
Cozinhe as bolinhas de nhoque na água fervente, já salgada, até subirem à superfície
Dê um banho de água gelada e escorra. Reserve.

Pizza de arroz receita RESTÔ Food Network

Para a Massa:
2 xícaras (chá) de arroz cozido com pouco sal
2 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Para o Recheio
200g de queijo mussarela fatiado
Molho de tomate a gosto
1 tomate grande cortado em fatias
Orégano a gosto


Modo de preparo:
Para a Massa:
Bata no liquidificador o leite, os ovos e o parmesão ralado. 
Adicione aos poucos o arroz e continue batendo até engrossar. 
Acrescente o fermento e bata mais um pouco.
Unte uma forma de pizza e espalhe a massa. Leve para assar.

Para a Montagem:
Depois de assada, espalhe o molho de tomate sobre a massa, cubra com a mussarela e as rodelas de tomate. 
Salpique orégano e leve ao forno até derreter o queijo.

Patê de talos de beterraba receita Food Network

Ingredientes
Folhas e talos de 2 beterrabas
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1 peça de ricota
1 copo de iogurte
Sal a gosto
Cebolinha para decorar

Modo de preparo
Pique a cebola, o alho, os talos e as folhas de beterraba.
Refogue no azeite a cebola e o alho picados.
Acrescente as folhas e os talos de beterraba. 
Adicione sal a gosto.
Esmague a ricota com um garfo.
Misture o refogado com a ricota e o iogurte, e leve à geladeira.
Decore com a cebolinha picada.

Bolo Mousse de 3 Chocolates Cozinha Food Network

Ingredientes
1 barra de chocolate meio amargo 
1 barra de chocolate ao leite 
1 barra de chocolate branco 
3 caixinhas de creme de leite 
3 pacotes de gelatina incolor sem sabor 
15 colheres (sopa) de água morna

Modo de preparo
Derreta o chocolate branco no micro-ondas de 30 em 30 segundos.
Acrescente o creme de leite e misture bem.
Hidrate 1 pacotinho de gelatina com 5 colheres de sopa de água morna, até ficar dissolvido.
Junte a gelatina dissolvida com a ganache, despeje na forma de sua preferência e reserve na geladeira por 30 minutos.
Repita o processo da ganache e da gelatina. 
Primeiro com o chocolate ao leite e reserve por 30 minutos na geladeira. 
Depois, com o chocolate meio amargo e reserve na geladeira por 4 horas. 
Desenforme e sirva.

Sardinha Frita com Limão COZINHA FOOD NETWORK Episódio: Pedro Benoliel

Ingredientes
6 sardinhas 
1 e ½ limão 
4 dentes de alho 
Sal a gosto 
2 xícaras (chá) de fubá 
Páprica a gosto 
Óleo para fritar 

Modo de preparo
Limpe as sardinhas. 
Esprema os limões em cima dos peixes e esfregue o alho picado em cima de cada um deles. 
Tempere com sal. 
Deixe descansar por 5 minutos.
Passe no fubá misturado com páprica. 
Frite em óleo quente até dourar.

Torta de banana com chocolate conteúdo faz parte do programa Fazendo a Festa

Doce leva farofa amanteigada entre as camadas de fruta

Ingredientes
4 ovos grandes
1 xícara e 1/2 (chá) de farinha de trigo
1 xícara e 1/2 (chá) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sobremesa) de canela
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 bananas prata
100g de manteiga derretida
1 barra de chocolate

Modo de preparo
Bata os ovos com o açúcar.
Quando formar o creme bem branquinho, está pronto.
Corte as bananas em fatias.
Misture todos os ingredientes secos em um bowl.
Derreta a manteiga e jogue na mistura de farinha fazendo uma farofa com as mãos.
Agora vá intercalando a banana com o creme, a farofa e o chocolate.
Leve ao forno por 40 minutos a 180 graus.

Galinha ensopada de Rodrigo Hilbert

Receita é ótima para acompanhar uma polenta ou macarronada caseira

Ingredientes
1 galinha caipira ou 1 frango orgânico em pedaços (1,5kg de galinha, frango, coxa ou sobrecoxa)
6 cebolas médias picadas
1 cabeça de alho picada
3 colheres (sopa) de óleo
Sal e pimenta-do-reino
Vinagre


Modo de preparo
Corte o frango em pedaços, tempere com sal, pimenta-do-reino e um pouco de vinagre para o frango ficar moreninho.
Deixe curtindo por alguns minutos.
Refogue o alho até dourar.
Acrescente a cebola e refogue mais um pouco.
Coloque o frango numa panela grande e acrescente a mistura de alho e cebola.
Vá mexendo até o frango cozinhar e ficar douradinho.
Leve a panela à mesa.

quinta-feira, 21 de setembro de 2017

Tortinhas de maçã conteúdo faz parte do programa Fazendo a Festa

Ingredientes
Para a massa:
2 ½ xícaras (chá) de farinha
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
200g de manteiga gelada
¼ a ½ de xícara (chá) de água
Para o recheio:
4 maçãs verdes
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
2 colheres (chá) de canela
½ colher (chá) de cravo
50g de manteiga

Preparo
Misture todos os ingredientes da massa no processador.
Deixe descansar na geladeira por no mínimo uma hora.
Coloque a maçã picada em cubos na panela com o açúcar mascavo e o refinado, a canela, o cravo e a manteiga.
Cozinhe até a maçã amolecer um pouco.
Enche os potinhos com as maçãs e reserve.
Tire a massa da geladeira e abra com um rolo de macarrão.
Corte tirinhas iguais e monte o acabamento da torta.
Pincele uma gema misturada com leite e leve para assar até dourar.

Cocada de forno conteúdo faz parte do programa Cozinha Prática com Rita Lobo

Ingredientes
2 ½ xícaras (chá) de coco fresco ralado (1 coco)
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga derretida

Preparo
Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). 
Unte com manteiga um refratário raso que comporte cerca de 500 ml.
Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela maior – se um estiver estragado, você não perde a receita.
Junte a manteiga e misture com o batedor de arame. 
Adicione o açúcar, aos poucos, mexendo bem a cada adição. 
Acrescente o coco ralado e misture com uma espátula para incorporar.
Transfira a massa para o refratário e leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos, ou até ficar bem dourada a cocada vai ficar com uma casquinha crocante mas ainda cremosa no centro.
Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de servir. 
Essa cocada também fica uma delícia servida gelada.

Purê de maçã conteúdo faz parte do programa Marmitas e Merendas

Ingredientes
4 maçãs
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de água

Preparo
Retire as cascas das maçãs.
Em uma panela, derreta a manteiga, junte as maçãs e cozinhe por aproximadamente 20 minutos, mexendo sempre.
Se necessário, passe o purê por um processador.

sexta-feira, 15 de setembro de 2017

Fraldinha recheada receita Dia a Dia

Serve 8 porções
Ingredientes
1½ quilo de fraldinha
Sal, pimenta-do-reino e chimichurri a gosto
Para o Recheio
200 gramas de queijo coalho cortado em cubos
10 fatias de bacon
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1 cebola roxa fatiada
Para Acompanhar
3 batatas pré-cozidas e cortadas em rodelas
Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto

Preparo
Abra a peça de fraldinha em manta tempere com sal, pimenta-do-reino e chimichurri, disponha sobre a carne os ingredientes do recheio, enrole-a e feche com palitos. 
Asse a 180°C por cerca de 1 hora e 40 minutos.

Para Acompanhar
Em uma assadeira tempere as batatas com sal, azeite e pimenta-do-reino e leve para assar a 180°C por cerca de 30 minutos.

Bolo de paçoca receita Dia a Dia

Ingredientes
4 ovos
30 gramas de adoçante em pó
100 ml de óleo de girassol
100 ml de leite desnatado
150 ml de farinha integral
80 gramas de amendoim torrado e triturado
10 gramas de fermento

Preparo
No liquidificador, coloque os ovos, o adoçante , o óleo o leite, bata por 2 minutos. Misture a farinha de trigo integral junto com o amendoim. Despeje o líquido, misturando bem, e acrescente o fermento. 
Leve para assar e deixe no forno até que enfie o palito, ele saia limpo.
Depois de frio, cubra o bolo com 100g de doce de leite diet e esfarele uma paçoca diet por cima do bolo, coberto com doce de leite.

Bolo de Chocolate Fit receita do programa Dia a Dia

Serve 6 porções
Ingredientes
2 ovos
2 colheres (sopa) de água
3 colheres (sopa) de farinha de aveia
2 colheres (sopa) rasa de cacau em pó
1 colher (sopa) cheia de adoçante culinário
1 colher (sopa) de fermento
Para a Decoração:nozes e mel a gosto

Preparo
Bata com um garfo o ovo, água, farinha de aveia, adoçante e cacau até ficar uma mistura homogênea. Por último, acrescente o fermento e mexa até incorporar.
Coloque a massa em forminhas que possam ir ao micro-ondas e que sejam fundas (o bolinho cresce um pouco, se as forminhas forem baixas, vai vazar) e leve ao micro-ondas por aproximadamente 1 minuto e 30 segundos.
Retire do micro, coloque no prato e decore com um pouco de mel e nozes.

quinta-feira, 14 de setembro de 2017

Molho cremoso de açafrão do Kitchen Boss

Ingredientes
1 pitada de açafrão
1 colher (sopa) de água fervente
1 gema
Suco e raspas de 1 limão
1/2 xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de óleo 
Sal, pimenta do reino a gosto

Preparo
Numa tigelinha, misture o açafrão com a água e deixe descansar por 5 minutos.
Bata no liquidificador ou mixer, a gema , as raspas, o suco de limão e a salsinha.
Enquanto bate, adicione lentamente o óleo.
Tempere com sal e pimenta do reino e guarde na geladeira.

Zabaione receita Kitchen Boss

Ingredientes
Para calda:
1 caixa de morango ou mais para fazer a calda
1/2 xícara (chá) de vinho tinto doce
1/2 xícara (chá) de açúcar
Creme:
8 gemas
1/4 e 2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de vinho tinto doce
Chantilly a gosto
1 litro de creme de leite
1 xícara (chá) de açúcar
Morangos para decorar

Preparo
Calda de morangos
 Corte os morangos em fatias e coloque na panela com o vinho e o açúcar, cozinhe em fogo baixo até os morangos derreterem
Numa tijela bata as gemas e o açúcar com o batedor de ovos em banho maria mexendo rápido e sem parar para não virar ovos mexidos
Retire do banho maria e continue mexendo sem parar. 
Volte ao banho maria e continue mexendo até ficar cremoso, adicione 1 colher da calda de morango e 1 colher do vinho e finalize misturando bem.
Faça o chantilly e coloque devagar no creme de ovos, mexendo com uma colher de silicone até misturar bem
Montagem
 Calda de morango, creme de ovos e decore com morangos

terça-feira, 12 de setembro de 2017

Risoni Caprese receitas COZINHA FOOD NETWORK Episódio: Desafios

Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite 
1 cebola picada 
2 dentes de alho picados 
1 xícara (chá) de tomates-cereja cortados ao meio 
1 xícara (chá) de passata de tomate 
Folhas de manjericão a gosto 
Sal a gosto 
Pimenta-do-reino a gosto 
¾ de xícara (chá) de massa tipo risoni 
¾ de xícara (chá) de água 
¾ de xícara (chá) de muçarela de búfala em pedaços 


Preparo
Em uma panela aquecida, coloque o azeite e doure a cebola. 
Quando ela ficar transparente, junte o alho e refogue por mais 1 minuto. 
Misture os tomates, a passata e tempere com sal e pimenta-do-reino. 
Junte a massa e a água e tampe a panela. 
Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos ou até que o macarrão esteja al dente. 
Acrescente o queijo e o manjericão. 
Misture, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 1 minuto ou até o queijo derreter.

Sagu receitas TEMPERO NA MOCHILA , por Pedro Benoliel Episódio: Caxias do Sul

Ingredientes
1 xícara de sagú (fécula de mandioca) 
700ml de vinho tinto a sua escolha 
500ml de água 
3 xícaras de açúcar 
1 pau de canela 
3 cravos-da-índia 

Preparo
Em uma travessa de vidro, coloque o sagu, metade do vinho e deixe descansar por 1 hora. 
Em uma panela, coloque a água para ferver e acrescente o sagu hidratado no vinho. 
Misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo algumas vezes. 
Acrescente o restante do vinho e deixe cozinhar até as bolinhas começarem a ficar transparentes. 
Adicione a canela, os cravos e o açúcar. 
Mexa bem para a mistura não grudar no fundo da panela. 
Quando as bolinhas estiverem na sua maioria transparentes, desligue e deixe estriar. 
Pode ser servido morno ou frio com creme de baunilha e canela em pó ou com leite.

Escondidinho de Carne e Espinafre receitas TEMPERO NA MOCHILA , por Pedro Benoliel Episódio: Caxias do Sul

Ingredientes:
8 batatas 
½ quilo de patinho cortado em cubos 
4 cebolas 
Espinafre 
5 ovos 
4 dentes de alho 
1 taça de vinho tinto 
400ml de creme de leite 
Azeite 
Sal a gosto 
Pimenta a gosto 



Preparo
Cozinhe bem as batatas.
Descasque-as e amasse-as, coloque em uma tigela e reserve. 
Em uma panela coloque azeite e refogue a cebola com alho, coloque a carne e deixe-a dourar.
Em outra panela coloque os ovos e o espinafre, tire o espinafre e reserve-o em uma tigela junto com os ovos descascados. 

Para o Molho
Descasque o restante das cebolas, picando a juliana, deixe-as dourar adicione o vinho, o creme de leite, o sal a gosto e a pimenta a gosto. 

Para a Finalização
Em uma travessa que possa ir ao forno colocar a carne, depois o purê de batata, o espinafre com os ovos para decoração e acrescente com o molho. 
Cubra com alumínio e leve ao forno a 200ºC por 25 minutos.

Pudim receitas TEMPERO NA MOCHILA , por Pedro Benoliel Episódio: Caxias do Sul

Ingredientes
Para o Pudim
700 ml de leite 
900 ml de leite condensado 
8 gemas 
2 claras 

Para o Caramelo
500g de açúcar 
500ml de água 

Preparo
Para o Caramelo
Coloque os ingredientes em uma panela para ferver em fogo baixo, até que se chegue a uma textura de calda. 
Para o Pudim
Em um liquidificador, bata as gemas, o leite condensado e os ovos. 
Aos poucos, misture com o leite e em um ramequim coloque um pouco do caramelo no fundo e em seguida leve a receita ao forno por 45 minutos em banho maria a 130ºC. 
Retire do forno e deixe esfriar fora da geladeira, até que esteja em temperatura ambiente.

Estrogonofe Invertido receita de COZINHA FOOD NETWORK

Ingredientes
Para o Molho
1 cebola em cubos 
2 dentes de alho picado 
2 colheres (sopa) de ketchup 
2 colheres (chá) de mostarda 
2 colheres (sopa) de extrato de tomate 
1 xícara de água 
200g de creme de leite 
Pimenta-do-reino a gosto 
Sal a gosto 

Para o Frango
2 filés de peito de frango 
½ xícara (chá) de tomates-cereja 
50g de champignon 
Sal a gosto 
Pimenta-do-reino a gosto 
2 colheres (sopa) de azeite de oliva 
½ xícara de parmesão ralado 
Batata palha a gosto 

Preparo
Para o Molho
Em uma frigideira aquecida, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. 
Junte o extrato de tomate, o ketchup, a mostarda, o sal, a pimenta-do-reino, a água e deixe reduzir. Adicione o creme de leite, corrija os temperos com sal, pimenta e reserve. 

Para o Frango
Corte os filés de frango em tiras sem ir até o final da carne, formando pequenos bolsinhos. 
Tempere com sal e pimenta. 
Corte os champignons em tiras e os tomatinhos também.
Entre os cortes do frango, disponha os champignons e tomates. 
Pincele com azeite de oliva. 
Leve ao forno pré-aquecido em 18-ºC por 30 minutos.
Retire do forno e salpique o queijo por cima. 
Volte por o forno e gratine por mais 5 minutos. 
Sirva com o molho e a batata palha.

Fritada de Legumes receitas COZINHA FOOD NETWORK

Ingredientes
6 ovos 
2 colheres (sopa) de creme de leite 
Sal a gosto 
Pimenta-do-reino a gosto 
Cebola a gosto 
1 cenoura 
½ maço de brócolis 
½ tomate 
50g de queijo meia cura 
1 colher (sopa) de azeite 
1 colher (sopa) de manteiga 

Preparo
Descasque e pique todos os vegetais. 
Em uma tigela, bata os ovos e o creme de leite. 
Tempere com sal e pimenta.
Em uma frigideira aquecida, coloque o azeite e derreta a manteiga. 
Coloque primeiro a cenoura, depois o brócolis, a cebola, o tomate e por fim, a mistura de ovos. Finalize com o queijo meia cura. 
Abaixe o fogo, tampe a frigideira e cozinhe até os ovos ficarem firmes.

segunda-feira, 11 de setembro de 2017

Doce de figo do programa Dia a Dia


Rendimento: 1kg de doce de figo
Ingredientes
800 gramas de figo verde
600 gramas de açúcar cristal
Água para cobrir no 1° cozimento
1 litro de água no 2° cozimento
3 cravos

Preparo
Retire os figos da embalagem e deixe-os descansar em água fria filtrada por cerca de 1 hora, despreze essa água, coloque-os em uma panela e cubra com água e deixe cozinhar por 1 hora. 
Despreze novamente a água, e coloque os figos na água gelada, faça um corte em formato de cruz na parte de baixo e retire o excesso de caldo dos figos. 
Leve os figos para cozinhar novamente com a água do 2°cozimento, com o açúcar, os cravos e cozinhe por 1 hora, desligue a panela, cubra com um pano de prato e deixe descansar até o dia seguinte. 
Leve ao fogo e ferva até a calda ficar um pouco espessa.

Supreme de frango por Marcelo Nagata - chef de cozinha no programa Mulheres

Ingredientes
1kg de peito de frango inteiro sem osso
150 gr de ricota fresca
Azeitonas a gosto para o recheio
Sal a gosto
1 ovo
Cebola picada a gosto
Farinha para trigo para polvilhar
Farinha de rosca para empanar

Preparo
Filé
Faça um corte bem no meio do file frango não precisa chegar até o final do corte tempere com sal a gosto
Recheio
Tempere a ricota com sal a gosto pique as azeitonas cebola misture tudo
Em seguida coloque o recheio dentro do file cortado na sequência passe na farinha de trigo no ovo e na farinha de rosca e pressione até ficar firme.
E leve ao óleo para fritar e pronto.

Chocotorta de doce de leite por Juliana Abbud - chef de cozinha no programa Mulheres

Ingredientes
2 pacotes de biscoitos de chocolate
600 gr de cream cheese
600 gr doce de leite
2 colheres (sopa) de café instantâneo
200 ml Água quente
Chocolate para decorar

Preparo
Em uma tigela bata o cream cheese e doce de leite até obter um creme liso e homogêneo. Reserve coberto na geladeira. 
Diluir o café na água e misture em uma tigela e molhe os biscoitos cerca de 3 ou 4 segundos. 
Em uma forma, quadrado ou retangular (pode ser numa forma tipo bolo inglês), forrar com filme plástico, colocar as bolachas para que não haja espaço livre entre elas. 
Adicionar uma camada de creme que está reservado na geladeira na geladeira e cubra novamente com outra camada de biscoitos mergulhados em café. 
Formar pelo menos três camadas sempre da mesma maneira. 
Terminar com uma camada de creme de queijo com doce de leite. 
Decore com chocolate. 
Deixe na geladeira pelo menos 12 horas antes de consumir.

Kibe de abóbora recheado por Alex Caputo - Chef de cozinha do programa Mulheres

Ingredientes da Massa
2 xícaras (chá) de abóbora cabotchã cozida e amassada
3 xícaras (chá) de trigo para kibe hidratado
1 cebola ralada
2 colheres (sopa) de hortelã picada
1 colher (chá) de pimenta síria
1 colher (sopa) de sal

Ingredientes da Recheio
3 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas fatiadas
2 xícaras (chá) de cream cheese
Hortelã picada a gosto

Preparo
Massa
Misture bem todos os ingredientes. 
Unte uma assadeira com azeite, coloque metade da massa, some o recheio e cubra com a outra metade. 
Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 20 minutos.

Recheio
Em uma frigideira, doure as cebolas no azeite. 
Junte o cream cheese e a salsinha e misture muito bem.

Torta inglesa de banana Beto Almeida - Chef de cozinha do programa mulheres

Ingredientes
2 pacotes de bolacha maria (aproximadamente 300g)
3 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de leite
400 gr de doce de leite
5 bananas nanicas
Suco de 1 limão
300 gr de nata ou creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de açúcar
Canela em pó e canela em pau para decorar

Preparo
Triture as bolachas e agregue com a manteiga até obter uma farofa. Acrescente o leite até dar o ponto de molde na massa. 
Forre uma forma (preferencialmente de fundo removível) e leve ao forno pré-aquecido (180 graus) por aproximadamente 10 minutos – até que a massa fique levemente dourada.
Corte as bananas em rodelas e banhe com o suco de limão para não escurecer.
Coloque o doce de leite sobre a massa já assada e, em seguida, disponha as bananas cortadas em rodelas, cobrindo todo doce de leite.
Bata a nata ou creme de leite fresco com o açúcar até obter ponto de Chantilly.
Cubra a torta com o Chantilly e decore com a canela em pó e em pau.
Leve para gelar por pelo menos 4 horas.

Cookie recheado de chocolate e caramelo do programa Fazendo a Festa

Ingredientes
Para fazer o recheio de caramelo
30 balas de caramelo
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 tablete de chocolate meio amargo
Para fazer a massa do cookie
1 1/2 xícara (chá)  de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá)  aveia
1 1/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 xícara (chá) de nozes
1 1/4 xícara (chá) de manteiga derretida sem sal

Preparo
Derreta a bala com o creme de leite fresco em uma panela.
Quando ficar com uma consistência homogênea, separe e reserve para esfriar.
Em outro recipiente misture todos os ingredientes secos.
Pique as nozes e adicione a mistura.
Junte a manteiga derretida e mexa bem.
Use uma assadeira pequena para o cookie ficar alto e forre com papel manteiga.
Faça a primeira camada com a base de aveia.
Leve ao forno para assar por 10 minutos à 80 graus.
Por cima coloque um tablete de chocolate meio amargo e o caramelo derretido.
Faça a última camada com a massa do cookie.
Volte o biscoito ao forno por 20 minutos à 180 graus
Deixe esfriar e corte em pedaços para servir!

quinta-feira, 7 de setembro de 2017

Chili com Carne Receita da chef Ivy Oliveira

Ingredientes
1 xícara (chá) de feijão vermelho
2 litros de água
2 cubos de caldo de carne
Óleo a gosto
300 gr de carne moída
1 lata pequena de extrato de tomate (140g)
1 colher (chá) de cominho em pó
2 pimentas-dedo-de-moça picadas
Tortillas o quanto baste para acompanhar

Preparo
Em uma tigela, coloque o feijão, cubra com metade da água e deixe de molho por duas horas. Escorra e reserve. Em uma panela de pressão, coloque o feijão e a água restante. 
Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos contados a partir do inicio da pressão. Retire do fogo, aguarde sair todo o vapor, abra a panela e verifique o cozimento. 
Se necessário, deixe por mais cinco minutos, com a panela parcialmente tampada, até o feijão ficar macio. Adicione os cubos de caldo de carne, leve ao fogo e misture até dissolvê-los. Retire do fogo e reserve.
Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite a carne por 10 minutos ou até perder a cor avermelhada. Acrescente o extrato de tomate, o cominho, o feijão com o caldo do cozimento e as pimentas (se quiser menos picante, retire as sementes). 
Cozinhe em fogo alto, mexendo algumas vezes, por 10 minutos ou até encorpar o molho. 
Coloque em uma travessa e sirva com tortillas.

Pavê com frutas por Daniel Bork. do programa dia a dia

Serve 12 porções
Para o Creme
600 ml de leite
2 latas de leite condensado
4 gemas peneiradas
1 lata de creme de leite com o soro
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Para o Recheio
1½ pacote de bolacha tipo champanhe
½ xícara (chá) de manga picada
½ xícara (chá) de abacaxi picado
½ xícara (chá) de kiwi picado
1 xícara (chá) de mirtilo
1 xícara (chá) de framboesa

Para Finalizar
3 xícara (chá) de chantili
Frutas a gosto

Modo de Preparo
Para o Creme
Em uma panela ferva o leite, o amido de milho, as gemas e o leite condensado, quando levantar fervura adicione o creme de leite e a essência de baunilha. Transfira para um recipiente, cubra com um plástico e leve para gelar.

Para a Montagem
Em um refratário coloque uma camada de creme, uma de bolacha, e uma de frutas, siga esses passos até a parte de cima, finalizando com frutas e decorando com chantili, deixe gelar por cerca de 2 horas.

Bolinho de batata assado receita do programa Dia a dia

Rendimento: 7 unidades
Ingredinte
800 gramas de batata cozida e espremida
1 ovo
1 colher (sopa) de cebola picada finamente
Sal e pimenta-do-reino e óleo a gosto
½ xícara (chá) de bacon picado frito
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de leite
1 colher (sopa) de farinha de rosca

Para a Cobertura:
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo
Frite o bacon com a cebola, se ficar excesso de gordura descarte-a, em uma recipiente misture todos os outros ingredientes com o bacon frito com a cebola. 
Coloque um aro sobre uma assadeira, misture os ingredientes da cobertura e polvilhe uma camada fina na parte de baixo, coloque a massa, depois finalize com mais um pouco de cobertura, repita o processo em todas as unidades.
Leve para assar a 200°C por cerca de 30 minutos ou até que a superfície esteja bem dourada e brilhante.

Maças ao vinho com creme de ricota

Ingredientes
8 maçãs orgânicas médias
600 ml de vinho tinto de mesa
3 colheres (sopa) de açúcar demerara
3 anis estrelados
4 cravos da índia

Creme
300 g de ricota orgânica
3 colheres (sopa) de açúcar demerara
4 colheres (sopa) de leite (se necessário)

Preparo
Descasque as maçãs, deixando apenas os cabinhos. 
Em seguida, distribua-as numa panela, de forma que fiquem uma ao lado da outra.
Junte o vinho, o açúcar, o anis e os cravos. Se for preciso, acrescente água até que as maçãs fiquem totalmente cobertas.
Leve tudo ao fogo e deixe ferver por 15 minutos.
Retire as maçãs da panela e deixe o vinho reduzir até ficar uma calda. 
Desligue o fogo e deixe esfriar para servir por cima das maçãs.
Creme de ricota
Bata no processador a ricota com o açúcar e o leite até virar um creme homogêneo.
Sirva as maçãs com o creme e a calda de vinho.

quarta-feira, 6 de setembro de 2017

Mini soufflé de queijo minas do programa Fazendo a Festa do GNT

Ingredientes
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
300 ml de leite
4 gemas
4 claras
Sal, pimenta e noz moscada a gosto
300 gr de queijo minas

Modo de preparo
Derreta a manteiga, acrescente a farinha de trigo e deixe cozinhar um pouco.
Adicione o leite e deixe ferver, coloque as gemas e por fim o queijo minas.
Bata as claras em neve e a incorpore.
Coloque em ramekins e leve ao forno médio até que eles subam.
Sirva na hora.

Torta de Cocada Mole Ver todas as receitas Cozinha Food Network

Ingredientes
Para a Massa
200 gr de biscoito sem recheio 
100 gr de coco ralado tostado 
200 gr de manteiga sem sal 

Para o Recheio
6 gemas 
2 ovos 
60 gr de açúcar refinado 
40 gr de amido de milho 
250 ml de leite de coco 
25 gr de manteiga sem sal 
30 gr de açúcar refinado 
100 gr de coco ralado 
Coco ralado queimado para decorar 

Modo de preparo
Para a Massa
Processe os biscoitos e o coco ralado até ficar uma farofa bem fina. 
Derreta a manteiga em uma frigideira. 
Despeje em cima do coco e do biscoito e processe novamente até ficar com textura de areia de praia. Arrume a massa em uma forma de fundo removível, cobrindo o fundo e os lados. Reserve na geladeira. 

Para o Recheio
Junte as gemas, os ovos, o açúcar e o amido.
Bata com um fuet só até misturar. Em uma panela, esquente o leite de coco, a manteiga e o açúcar. Pegue uma concha dessa mistura e coloque na tigela com as gemas, para temperá-las. Mexa bem.
Junte todo o conteúdo da panela na mistura de gemas e mexa bem. 
Volte com tudo para a panela. 
Mexa em fogo baixo até engrossar. 
Tire do fogo e acrescente o coco. 
Espalhe o recheio por cima da massa da torta. 
Decore com o coco queimado.

Hambúrguer no alão de alho receitas Cozinha Food Network

Ingredientes
Para o Creme de Alho
3 colheres (sopa) de maionese 
1 colher (sobremesa) de azeite 
Pimenta do reino a gosto 
Cominho a gosto 
Orégano a gosto 
1 pitada de sal 
1 colher (sobremesa) rasa de alho amassado sem sal 

Para o Hambúrguer 
800 gr de patinho + 30% gordura bovina (peça ao açougueiro para moer 2 vezes) 
4 fatias de queijo minas padrão ou outro meia cura 
4 pães de hambúrguer 
1 colher (sobremesa) de azeite 

Modo de preparo
Para o Creme de Alho
Em uma vasilha, misture bem, primeiro a maionese e o azeite, e depois os condimentos e o sal. 
Por último, coloque, aos poucos, o alho e mexa bem. 
A cada dose, prove para saber se está de acordo com o sabor em relação à quantidade de alho utilizada.
Corte os pães em 2 fatias e passe o creme de alho em ambas as partes. Leve ao forno preaquecido por 15 minutos.

Para o Hambúrguer
Separe a carne moída em 4 partes iguais e forme 4 hambúrgueres. 
Deixe a carne em temperatura ambiente durante 20 minutos. 
Aqueça uma chapa de ferro em fogo alto. 
Quando estiver bem quente ponha os hambúrgueres na chapa. 
Deixe durante 3 a 4 minutos e vire. Salgue os hambúrgueres e ponha uma fatia de queijo minas padrão.
Assim que o queijo derreter, tire os hambúrgueres da chapa e deixe-os descansar durante 5 minutos.
Agora é só montar os hambúrgueres e servir. 





Doce cremoso de leite de coco e banana Tia Mowry em Food Network

Ingredientes
5 bananas maduras 
1/2 xícara (chá) de agave, além de mais 2 colheres de sopa 
6 colheres (sopa) de amido de milho 
1/4 de colher (chá) de sal marinho 
6 gemas de ovo (grandes) 
Duas latas de 425 gr cada de leite de coco 
12 biscoitos de baunilha 
1/2 xícara (chá) de flocos de coco, assado 

Preparo
Em um processador de alimentos, coloque 4 bananas e bata até ficarem com a consistência de um purê. Reserve. 
Em uma panela grande, em fogo médio, coloque o agave, o amido de milho, o sal, as gemas de ovo, o leite de coco e misture até ficar homogêneo. 
Deixe a mistura ferver e, em seguida, reduza o fogo, e cozinhe, mexendo constantemente, por cerca de 10 minutos, até engrossar. 
O doce estará no ponto se cobrir a parte de trás da colher; passe o dedo no centro da colher para checar o ponto e deverá formar uma linha limpa no meio da colher. 
Retire do fogo, acrescente o purê de banana e, usando uma espátula de silicone, misture delicadamente envolvendo o purê de baixo para cima, até que tudo esteja incorporado. 
Coloque na geladeira até esfriar, por pelo menos 2 horas ou durante a noite. 
O doce continuará engrossando à medida que esfria. 
Fatie a banana restante. 
Esfarele 2 biscoitos de baunilha no fundo de quatro ramequins de 280 ml/10 oz cada. 
Divida o doce entre os ramequins e cubra cada um com algumas fatias de banana, um pouco de flocos de coco assado e, por cima, mais uma bolacha esfarelada. 
Sirva gelado ou à temperatura ambiente. 
Equipamento especial: quatro ramequins de 280 ml/10 oz cada.