Ingredientes
2 berinjelas
30 g de uvas-passas
30 g de alcaparras
50 g de azeitonas pretas sem caroço
400 g de polpa de tomate ou tomates pelados
Sal, Açúcar
Vinagre de vinho
Azeite de oliva extravirgem
1 talo de salsão
Preparo
Limpe as berinjelas, corte em fatias de 0.5 cm, tempere com sal e frite dos dois lados numa frigideira com pouco azeite. Reserve.
Prepare o molho refogando o aipo com azeite e açúcar, esfume com vinagre de vinho, acrescente o molho de tomate cru e as azeitonas, alcaparras e uvas-passas picadas na faca.
Deixe cozinhar por 10 minutos a fogo baixo.
Retire do fogo, ajuste o sal e acrescente o basílico.
Sirva as berinjelas fritas com o molho agridoce
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