Maionese da chef Helô Bacellar

Ingredientes

1 ovo

1 gema

1 colher (chá) de mostarda de Dijon

suco de 1 limão

1 colher (sopa) de cebola picadinha

⅓ de xícara de azeite

⅔ de xícara de óleo de milho, canola ou girassol

sal e pimenta-do-reino

Preparo

Coloque o ovo, a gema, a mostarda, o limão, a cebola, o azeite, sal e pimenta no liquidificador e bata até misturar. Pela abertura da tampa do copo, sem parar de bater, vá acrescentando aos poucos o óleo em fio até conseguir um molho encorpado e cremoso. Nesse ponto, se quiser, junte 1 ou 2 dentes de alho ou 1 xícara de folhas de ervas frescas e bata até esverdear, ou ainda alguns tomates secos ou umas 2 colheres (sopa) de ketchup para ter maionese rosada. Ajuste o sal e a pimenta, passe para uma tigela, cubra com filme plástico e guarde por até 3 dias na geladeira.