Lombo suíno ao molho vinagrete receita do Rodrigo Hilbert

Ingredientes

Molho Vinagrete

3 cebolas

5 tomates

150 ml de vinagre de vinho tinto

200 ml de azeite

1 pimentão pequeno de cada cor, verde, vermelho, amarelo

1 xícara de chá de salsinha (ou à gosto)

Sal, pimenta do reino (à gosto)

Lombo

2kg de lombo suíno

1 cebola

5 dentes grades de alho

4 folhas de louro

Suco de 3 limões

1 colher de sopa de melado

1 colher de sopa de cominho (ou à gosto)

Sal, pimenta do reino (à gosto)

Modo de preparo

Molho vinagrete

Pique bem pequeno as cebolas, os tomates, os pimentões e a salsinha, misture ao vinagre e ao azeite, tempere com sal e pimenta. Reserve.

OBS: o vinagrete ira assar junto com o lombo

Lombo

Pré aqueça o forno a 200ºC

Fure o lombo para que o tempero pegue bem.

Tempere com suco dos limões, a cebola e alhos picados, cominho, louro, sal e pimenta.

Deixe descansar na geladeira por 8h.

Ao retirar o lombo da marinada, espalhe uma colher de sopa de melado em todo ele.

Em uma panela doure bem o lombo, principalmente na parte da gordura, coloque em uma forma e despeje o vinagrete deixando que caia nas laterais também.

Deixe assar por mais ou menos 30 minutos.

Retire do forno e fatie o lombo na espessura de sua preferência.

Coloque o lombo no recipiente onde irá servir, despeje todo o vinagrete que ficou na forma sobre o lombo e sirva.