sábado, 6 de maio de 2017

Doce de caju cristalizado do programa Tempero de Família

Ingredientes
3 xícaras (chá) de açúcar refinado
2 xícaras (chá) de água
10 cajus maduros
Açúcar cristal grosso a gosto

Modo de preparo
Despeje o açúcar refinado e as 2 xícaras de água em uma panela. Leve ao fogo alto, mexendo sempre, até o açúcar dissolver e a mistura ferver.
Neste ponto, pare de mexer e deixe cozinhar, até obter uma calda em ponto de fio grosso.
Enquanto a calda não chega ao ponto, retire a pele dos cajus e as castanhas.
Reserve os cajus em uma tigela grande com água.
Quando a calda chegar no ponto, abaixe o fogo.
Aperte cada caju entre as mãos para, escorrer todo o suco, e fure-os em 3 ou 4 pontos com um garfo.
Adicione os cajus à panela com a calda.
Cozinhe os cajus na calda, em fogo baixo, por cerca de 30 minutos, ou até ficarem macios e a calda engrossar.
Retire os cajus da calda, deixe-os escorrer, e coloque na travessa com o açúcar cristal.
Espalhe o açúcar cristal nos cajus, e deixe esfriar, para ficar mais sequinho.

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