Entrecôte com legumes do Olivier Anguier

Ingredientes:

. 4 entrecôtes de 250g cada

. 100ml de molho de soja 

. 2 colheres de sopa de mel

. Azeite

. 1 colher de sopa de gengibre ralado

. 4 cenouras coloridas

. 10 g de manteiga

. 1 kg de cenoura comum

. 100 ml de creme de leite fresco

. 50 g de manteiga

. 2 pitadas de cúrcuma

. Pimenta do reino e sal a gosto.

Modo de fazer o purê de cenoura:

1. Cozinhe as cenouras comuns na água até chegar no ponto de bater no liquidificador. Bata com o creme de leite, sal, pimenta do reino e cúrcuma.

2. Cozinhe as cenouras coloridas a parte até estarem no ponto também e reserve.

Modo de fazer o entrecôte:

1. Sele 1 minuto de cada lado os entrecôtes em uma frigideira bem quente. (Importante deixar a carne muito malpassada)

2. Fora da chama e ainda na frigideira (que possa ir para forno depois) adicione o molho de soja, o mel e o gengibre. Coloque as cenouras coloridas e leve ao forno até as carnes estarem no ponto que gosta.

3. Para servir coloque em um prato de mesa um pouco de purê de cenoura, deite em cima o entrecôte, molhe bem com o molho e disponha as cenouras coloridas.