Torta de limão da Bela Gil

Ingredientes

Para a massa:

1 ½ xícara (chá) de farinha de aveia

2 colheres (sopa) de chá de linhaça

2 colheres (sopa) de melado de cana

2 colheres (sopa) de óleo de coco

pitada de sal marinho

Para o recheio:

1 ½ xícara (chá) de castanha de caju, deixada de molho por pelo menos 4 horas

1/3 xícara (chá) de suco de limão

½ xícara (chá) de melado de cana

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

1 colher (sopa) de raspas de limão

Preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa. 

Abra a massa e forre uma assadeira de fundo removível.

Leve para assar por 15 minutos e deixe esfriar. 

Bata todos os ingredientes do recheio (exceto as raspas de limão) em um liquidificador até que vire um creme bem liso. 

Coloque a mistura em uma tigela média e adicione as raspas de limão. 

Arrume o recheio sobre a massa já desenformada. 

Decore com raspinhas de limão.