segunda-feira, 23 de janeiro de 2017

Ketchup de goiaba do chef Felipe Bronze

Ingredientes
2 latas de tomate pelati
1 cebola roxa cortada grosseiramente
2 dentes de alho cortados grosseiramente
1 pimenta-dedo-de-moça picadinha
200g de goiabada cascão em cubos
2 colheres (sopa) de molho inglês
5g de sal
1 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de semente de coentro
1 fio de óleo
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
3 colher (sopa) de vinagre de maçã

Preparo
Refogue no óleo a cebola junto com uma pitada de sal (para soltar a água da cebola).
Adicione o alho, o cominho e as sementes de coentro.
Mexa até o fundo da panela começar a dourar.
Adicione o tomate pelati, baixe o fogo e deixe cozinhar devagar.
Acrescente o molho inglês, o açúcar mascavo, o vinagre de maçã, a pimenta-dedo-de-moça e a goiabada cascão.
Tempere com um pouco de sal.
Deixe cozinhar por cerca de dez minutos até amolecer um pouco a goiabada.
Bata com um mixer e passe na peneira.

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