domingo, 18 de dezembro de 2016

Salada de Camarão com Tomate-Cereja do Chef Gladson Bezerra

Ingredientes:
45 tomates-cereja
1 cebola grande
3/4 xícara (chá) de salsa
Pimenta-do-reino
500 g de camarão médio
35 ml de vinagre
30 ml de azeite
1 colher (café) de sal

Modo de Preparar:
Lavar e desinfetar a cebola e o tomate-cereja.
Cortar o tomate ao meio e a cebola à Juliana (tiras finas).
Cozinhar o camarão e misturar todos os ingredientes.

Filé de tilápia ao leite de coco do Chef Gladson Bezerra

Ingredientes:
½ kg de tilápia; (filés)
1 garrafa de leite de coco
1 lata de creme de leite
Coentro
Salsa
Limão
Azeite a gosto
2 cubos de caldo de galinha

Modo de Preparar:
Tempere as tilápias com o caldo de um limão e um cubo de caldo de galinha.
Coloque os filés em uma fôrma e leve ao forno por aproximadamente 10 minutos. Reserve.

Molho:
Em uma frigideira coloque o azeite, o creme de leite, o leite de coco, o outro cubo de caldo de galinha, a salsa e o coentro até o molho ganhar uma consistência.
Logo em seguida, coloque o molho por cima das tilápias assadas.
O prato principal pode ser servido com arroz branco, legumes ao vapor ou até mesmo uma bata cozida ou frita.

Batata recheada do chef Gladson Bezerra

Serve 10 pessoas
Ingredientes
1 alho-poró
200 g de bacon em cubos
1 kg de batata inglesa
500 g de catupiry

Modo de preparo
Cozinhe a batata e faça um furo na parte superior da batata. Depois, frite o bacon e misture com o catupiry e o alho-poró. Recheie as batatas com esta mistura.
Com essa etapa pronta, embrulhe a batata em um papel alumínio e leve para grelhar. Deixe por cerca de 20 minutos na churrasqueira a gás ou 15 minutos no carvão.

Sorvete fatiado do Edu Guedes


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Ingredientes
2 1/2 xícara(s) (chá) de leite
1 1/2 xícara(s) (chá) de leite condensado
4 unidade(s) de gema de ovo peneirada(s)
2 colher(es) (sopa) de amido de milho
1 colher(es) (sopa) de essência de rum
4 unidade(s) de clara de ovo em neve
5 colher(es) (sopa) de açúcar
1/2 litro(s) de creme de leite fresco
1/2 xícara(s) (chá) de água
4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó

Como fazer
Em uma panela, coloque o leite, o leite condensado, as gemas o amido de milho e, mexendo sempre, deixe apurar no fogo médio até que engrosse.
Retire a panela do fogo, acrescente a essência e misture.
Deixe esfriar.
Bata as claras em ponto de neve junto com o açúcar e reserve.
Bata o creme de leite fresco até que fique em ponto de chantili.
Em seguida, misture o creme já frio, as claras em neve e o chantili.
Unte uma forma para pudim com a água e o chocolate em pó.
Despeje o creme e leve para o congelador por cerca de 2 horas ou até que esteja firme.
Desenforme-o e corte-o em fatias.

Macarrão com abobrinhas do chef Allan Vila Espejo

Rende 3 porções
 Ingredientes
 300 g de espaguete cozido "al dente"
 2 unidades de abobrinha
 2  tomate sem pele e sem sementes
 1 colher (sopa) de parmesão ralado
 azeite de oliva a gosto
 2 dentes de alho
 sal a gosto
manjericão a gosto

 Modo de preparo
 Aqueça o azeite, doure o alho, junte o tomate, a abobrinha e deixe refogar.
 Acrescente a massa já cozida e as folhas de manjericão. 
Polvilhe o queijo ralado e sirva 

Ravióli do chef Roberto Ravioli

Ingredientes
Massa
100 g de farinha de trigo
ovo
pitada de sal

Molho
500 ml de creme de leite
50 g de manteiga
pitada de noz-moscada
150 g de queijo parmesão
Sal a gosto

Recheio
150 g de ricota
100 g de presunto
pitada de noz-moscada
gemas

Modo de preparo
Massa
Em uma tigela misture 100 g de farinha de trigo, 1 ovo, 1 pitada de sal até obter uma massa lisa e homogênea.

Molho
Coloque em uma panela 500 ml de creme de leite, 50 g de manteiga e leve ao fogo médio até reduzir.
Adicione 150 g de queijo parmesão, 1 pitada de noz moscada, tempere com sal e misture bem. Retire do fogo e reserve.

Recheio
Em um processador coloque 150 g de ricota, 100 g de presunto, 1 pitada de noz moscada e bata bem até obter uma pasta. Desligue o processador e reserve.

Montagem
Com ajuda de um rolo abra a massa e corte quadrados de +/- 10 cm.
Em seguida, no centro do quadrado da massa coloque uma porção de recheio de ricota formando um vulcãozinho e no centro do recheio coloque com cuidado 1 gema.
Pincele as bordas da massa com clara, dobre e feche apertando bem as pontas. Repita o mesmo procedimento com o restante da massa.
Em uma panela com bastante água fervente cozinhe os raviólis por 3 minutos. Retire e escorra. Sirva em seguida com o molho de queijo.