Sorbet de Abacaxi com Iogurte e Tuille de Laranja da Ana Maria

Ingredientes
Sorbe
500 g de abacaxi sem casca e sem miolo picado (+/- 1 inteiro)
200 g de iogurte grego (3/4 de xícara de chá)
2 colheres (sopa) de suco de laranja
Folhas de hortelã a gosto
Raspas de laranja a gosto


Tuille de laranja   
6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro peneirado (55 g)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada (30 g)
3 colheres (sopa) de manteiga derretida (40 g)
1 colher (sopa) de suco de laranja
1 colher (chá) de raspas de laranja

Preparo
Sorbet de abacaxi com iogurte
Coloque 500 g de abacaxi sem casca e sem miolo picado num saco e leve ao freezer para congelar completamente por 3 horas.
Num processador coloque o abacaxi congelado, 200 g de iogurte grego, 2 colheres (sopa) de suco de laranja e bata até ficar um creme. Adicione as folhas de hortelã, as raspas de laranja a gosto e bata rapidamente. Sirva em seguida com a tuille de laranja.

Tuille de laranja
Numa tigela misture 6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro peneirado, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada, 3 colheres (sopa) de manteiga derretida, 1 colher (sopa) de suco de laranja, 1 colher (chá) de raspas de laranja até ficar um creme liso.
Com uma colher espalhe uma camada fina do creme numa assadeira untada com manteiga ou numa forma de silicone, formando um disco de +/- 10 cm. (DICA: Se o creme secar antes de ir ao forno, adicione um pouco mais de suco de laranja para deixa-lo mais líquido e ir ao forno).
Leve ao forno preaquecido a 160ºC por +/- 12 minutos. 
Retire do forno ainda morno e com a ajuda de uma espátula retire da assadeira, coloque em uma forma canelada ou sobre a lateral de um copo de requeijão para secar no formato arredondado.

Bolo sem farinha da Rainha da Cocada

Ingredientes
580g chocolate amargo ou meio amargo
200g manteiga
10 ovos em temperatura ambiente
400g açúcar
10g cacau em pó para polvilhar a forma


Modo de preparo
Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria.
Em uma vasilha, bata os ovos com o açúcar só para incorporar.
Adicione o chocolate derretido com a manteiga e misture até ficar homogêneo.
Adicione o chocolate derretido com a manteiga e misture até ficar homogêneo.
Unte muito bem a forma com manteiga, polvilhe com cacau em pó e despeje a massa.
Coloque a forma sobre uma assadeira com água e asse em forno preaquecido a 180ºC por 1 hora e 15 minutos, em banho-maria.
Após assado, leve o bolo para gelar.
Desenforme o bolo gelado e decore a gosto

Arroz com abacaxi e amêndoas torradas do programa Diário do Olivier

Ingredientes
400g de arroz cozido
2 colheres (sopa) de óleo de coco ou de girassol
100g de abacaxi picado
3 colheres (sopa) de amêndoa torrada
1 Pimenta dedo-de-moça
2 dentes de alho
½ ramo de coentro fresco


Modo de preparo
Refogue o alho e a pimenta dedo-de-moça picada no óleo sem deixar dourar.
Coloque o abacaxi, frite um pouco, acrescente o sal e deixe cozinhar em fogo baixo.
Acrescente as amêndoas torradas e mexa até dourar.
Misture o arroz cozido e sirva com o porco agridoce.