segunda-feira, 12 de dezembro de 2016

Espaguete de pupunha ao limão-siciliano com camarões por Lucia Faria, do Alucci Alucci

Ingredientes
500 g de espaguete de pupunha
Suco e raspas de 1 limão-siciliano
100 ml de azeite
150 g de queijo parmesão ralado
6 camarões graúdos
5 litros de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo
Em uma panela, coloque a água e 2 colheres (sopa) de sal. Leve ao fogo alto e, assim que água ferver, coloque o pupunha e cozinhe-o até ficar al dente. Escorra-o e reserve. Em um bowl, junte o suco do limão, o azeite e o parmesão ralado. Acrescente o espaguete de pupunha ainda quente e misture bem, até o parmesão derreter por completo. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira, grelhe o camarão e tempere com sal e pimenta-do reino a gosto. Quando estiver cozido e no ponto, coloque por cima do pupunha e um prato e servir.

Rendimento 2 porções; preparo 30 minutos; execução muito fácil

Cheesecake com goiabada por Priscilla Herrera, do restaurante Banana Verde

Ingredientes
900 g de cream cheese
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
4 ovos grandes
Raspas de 1 fava de baunilha ou 1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 limão (suco e raspas)
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de mix de amêndoas picadas e xerem de caju
300 g de compota de goiabada

Preparo
Coloque alumínio dentro de uma forma que tenha o fundo removível. Forre apenas o fundo com o mix de castanhas. Reserve. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Em uma batedeira, coloque o cream cheese e bata por 5 minutos, até adquirir consistência aerada. Adicione os ovos, o creme de leite e o açúcar e bata por mais 5 minutos. Adicione a baunilha (as sementes do interior da fava ou o extrato) e as raspas de limão e bata por mais 5 minutos. Coloque este creme sobre o mix de castanhas, tampe com alumínio e asse por 45 minutos em banho-maria. Retire o alumínio e asse por mais 15 minutos até dourar. Retire do forno e deixe refrigerar por duas horas antes de servir. Sirva com a compota de goiaba por cima.