Ingredientes
Para o crème brulée tradicional:
480ml de creme de leite fresco
1 fava de baunilha ou 5ml de extrato
6 gemas
90g de açúcar
30g de mascarpone
Para o crème brulée de framboesa:
450g de framboesa
Para o crème brulée de pistache:
300g de pistache moído
Para o crème brulée de limão-siciliano:
Raspas de 3 limões-sicilianos
Modo de preparo
Para fazer o crème brulée:
Em uma panela, coloque o creme de leite fresco e a fava de baunilha. Abra a fava, tire todas as sementinhas e jogue tudo na panela. Leve ao fogo médio até começar a levantar fervura. Assim que ferver, desligue o fogo e tampe a panela.
Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme claro. Adicone uma concha do creme de baunilha quente nas gemas e bata rapidamente. Acrescente o restante do leite e bata para incorporar. Adicione o mascarpone e retire a fava de baunilha.
Encha os ramequins ou potinhos rasos, até a borda. Asse em banho-maria a 150ºC, por 45 minutos.
Como preparar o crème brulée de outros sabores:
Adicione as framboesas, pistaches ou raspas de limão no creme de leite, no lugar da baunilha.
Modo de preparo da cobertura:
Jogue uma generosa camada de açúcar em cima de cada creminho. Se você não tiver um maçarico, aqueça uma colher no fogo e passe por cima do açúcar, ela vai queimá-lo imediatamente e formar a crosta de açúcar.
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