Risoto de frango do Chef Dalton Rangel

Ingredientes

3 xícaras de arroz para risoto

1 peito de frango grande cozido e desfiado

1 cebola picadinha

4 colheres de sopa de azeite de oliva

½ xícara de salsinha

1 xícara de queijo parmesão

2 colheres de sopa de manteiga gelada

10 xícaras de caldo de frango

Sal à gosto

Pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo

Numa panela com azeite refogue a cebola e acrescente o frango desfiado, deixe refogar por alguns minutos;

Junte o arroz e o caldo de frango aos poucos, conforme for secando acrescente mais caldo, mexendo sempre para desenvolver o amido e deixar o risoto cremoso;

Quando estiver bem cremoso, acrescente o queijo parmesão;

Tire a panela do fogo e finalize com a manteiga; Misture bem e sirva ainda quente;

Sirva com salsinha por cima.

Com as sobras do risoto, aproveite para fazer deliciosos bolinhos de arroz frito, deixe o risoto na geladeira antes e usar para fazer os bolinhos.