segunda-feira, 15 de agosto de 2016

Lagarto ao creme da Palmirinha

Serve 6 porcões
Ingredientes
Para o lagarto
Lagarto (limpo), 2 kg
Margarina, 100 g
Açúcar mascavo, 1 colher de sopa
Cebola grande (cortada), 1 unidade
Cenoura grande (cortada), 1 unidade
Folha de louro, 1 unidade
Caldo de carne, 1 tablete
Água morna, ½ litro
Sal, a gosto
Pimenta-do-reino, a gosto
Creme de leite, 1 lata
Queijo provolone (fatiado), 300 g

Para o acompanhamento
Ervilha torta branqueada (pré-cozida), 200 g
Baby carrot (cozida al dente), 1 pacote
Azeite ou manteiga, a gosto
Sal, a gosto
Pimenta-do-reino, a gosto

Preparo
Lagarto
1. Em uma panela de pressão, derreta a margarina. Depois, adicione o açúcar mascavo e misture.
2. Em seguida, acrescente o lagarto. Frite dos dois lados, dourando bem. 
3. Coloque também o caldo de carne amassado, o sal e a folha de louro. 
4. Junte a cebola cortada em 4 partes, a cenoura em pedaços e a pimenta-do-reino.
5. Despeje água. Quando levantar fervura, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por, aproximadamente, 1 hora.
6. Em seguida, retire a carne e reserve o caldo do cozimento. Espere a carne esfriar e corte em fatias.
 Creme
7. Coloque o caldo do cozimento da carne em um liquidificador. Bata até ficar bem misturado. Quando formar um creme, coloque em uma panela e aqueça. 
8. Acompanhamento:
Em uma frigideira com azeite ou manteiga, adicione as cenourinhas e o orégano. Misture e reserve. 
9. Na mesma frigideira, coloque a ervilha torta. Adicione o sal e a pimenta-do-reino. Misture tudo. Reserve. 
Montagem
10. Coloque o queijo provolone fatiado entre as fatias de carne. 
11. Arrume os legumes em volta. 
12. Despeje o creme ainda quente por cima de todo o prato. Sirva em seguida.


Dica: Se preferir leve ao forno para derreter o queijo

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