sexta-feira, 26 de agosto de 2016

Bolinho caipira com carne-seca da Chef Ana Luiza Trajano

Ingredientes
500 gramas de farinha de milho amarela
2 colheres de sopa de farinha de mandioca
4 colheres de sopa de óleo de milho
1/2 colher de sopa de sal
800 ml de óleo de canola para fritar
Recheio
2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
1 cebola em tiras
300 gramas de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
3 colheres de sopa de cebolinha picada

Preparo
Em uma vasilha, coloque os dois tipos de farinha, misture e desmanche os grumos com as mãos. Junte o óleo e reserve. Ferva um litro e meio de água com o sal. Aos poucos, derrame a água quente sobre as farinhas e misture, mexendo sempre, até que a massa fique homogênea. Separe uma pequena porçãode massa e achate na palma da mão, Coloque um pouco do recheio frio de carne-seca e feche a massa, formando um bolinho comprido. Frite em óleo quente, escorra em papel-toalha e sirva em seguida.
Para o recheio
Aqueça uma frigideira com a manteiga de garrafa e refogue a cebola. Junte a carne-seca. Frite por cerca de 10 minutos, tire do fogo, acrescente a cebolinha e deixe esfriar.

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