sexta-feira, 26 de agosto de 2016

Baião de dois do Chef Rodrigo Oliveira

Para o preparo do arroz 
1 kg de arroz 
50 g de banha de porco 
50 g de manteiga de garrafa 
5 dentes de alho 
3 folhas de louro 
5 g de colorau 
Caldo de galinha ou legumes 
Sal a gosto

Para a montagem 
1 kg de feijão fradinho cozido e escorrido 
300 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada 
150 g de toucinho defumado em cubos 
150 de queijo-de-coalho 
5 tomates em cubos 
2 cebolas roxas em cubos 
1 pimentão verde em cubos 
50 g de manteiga de garrafa 
Coentro fresco

Preparo 
Frite o alho na manteiga de garrafa e na banha e, antes de dourar, junte o arroz. Mexa bem e deixe o arroz fritar levemente. Nesse momento, adicione o colorau, o caldo (fervente) e as folhas de louro e deixe a mistura cozinhar até que os grãos de arroz fiquem macios (mas sem desmanchar). Reserve.

Com o toucinho picado, frite-o levemente em sua própria gordura. Assim que ele começar a ganhar cor, adicione a linguiça e a carne-seca dessalgada, mexendo por alguns instantes. Reserve.

Na mesma panela, aqueça rapidamente a cebola, pimentão e tomates. Misture todos os ingredientes e finalize com cheiro verde e manteiga-de-garrafa, acertando o sal.

Nenhum comentário:

Postar um comentário

Obrigada, seu comentário foi encaminhado em breve responderemos.