Salada de Camarão com Tomate-Cereja do Chef Gladson Bezerra

Ingredientes:
45 tomates-cereja
1 cebola grande
3/4 xícara (chá) de salsa
Pimenta-do-reino
500 g de camarão médio
35 ml de vinagre
30 ml de azeite
1 colher (café) de sal

Modo de Preparar:
Lavar e desinfetar a cebola e o tomate-cereja.
Cortar o tomate ao meio e a cebola à Juliana (tiras finas).
Cozinhar o camarão e misturar todos os ingredientes.

Filé de tilápia ao leite de coco do Chef Gladson Bezerra

Ingredientes:
½ kg de tilápia; (filés)
1 garrafa de leite de coco
1 lata de creme de leite
Coentro
Salsa
Limão
Azeite a gosto
2 cubos de caldo de galinha

Modo de Preparar:
Tempere as tilápias com o caldo de um limão e um cubo de caldo de galinha.
Coloque os filés em uma fôrma e leve ao forno por aproximadamente 10 minutos. Reserve.

Molho:
Em uma frigideira coloque o azeite, o creme de leite, o leite de coco, o outro cubo de caldo de galinha, a salsa e o coentro até o molho ganhar uma consistência.
Logo em seguida, coloque o molho por cima das tilápias assadas.
O prato principal pode ser servido com arroz branco, legumes ao vapor ou até mesmo uma bata cozida ou frita.

Batata recheada do chef Gladson Bezerra

Serve 10 pessoas
Ingredientes
1 alho-poró
200 g de bacon em cubos
1 kg de batata inglesa
500 g de catupiry

Modo de preparo
Cozinhe a batata e faça um furo na parte superior da batata. Depois, frite o bacon e misture com o catupiry e o alho-poró. Recheie as batatas com esta mistura.
Com essa etapa pronta, embrulhe a batata em um papel alumínio e leve para grelhar. Deixe por cerca de 20 minutos na churrasqueira a gás ou 15 minutos no carvão.

Sorvete fatiado do Edu Guedes


Resultado de imagem para Sorvete fatiado do Edu Guedes

Ingredientes
2 1/2 xícara(s) (chá) de leite
1 1/2 xícara(s) (chá) de leite condensado
4 unidade(s) de gema de ovo peneirada(s)
2 colher(es) (sopa) de amido de milho
1 colher(es) (sopa) de essência de rum
4 unidade(s) de clara de ovo em neve
5 colher(es) (sopa) de açúcar
1/2 litro(s) de creme de leite fresco
1/2 xícara(s) (chá) de água
4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó

Como fazer
Em uma panela, coloque o leite, o leite condensado, as gemas o amido de milho e, mexendo sempre, deixe apurar no fogo médio até que engrosse.
Retire a panela do fogo, acrescente a essência e misture.
Deixe esfriar.
Bata as claras em ponto de neve junto com o açúcar e reserve.
Bata o creme de leite fresco até que fique em ponto de chantili.
Em seguida, misture o creme já frio, as claras em neve e o chantili.
Unte uma forma para pudim com a água e o chocolate em pó.
Despeje o creme e leve para o congelador por cerca de 2 horas ou até que esteja firme.
Desenforme-o e corte-o em fatias.

Macarrão com abobrinhas do chef Allan Vila Espejo

Rende 3 porções
 Ingredientes
 300 g de espaguete cozido "al dente"
 2 unidades de abobrinha
 2  tomate sem pele e sem sementes
 1 colher (sopa) de parmesão ralado
 azeite de oliva a gosto
 2 dentes de alho
 sal a gosto
manjericão a gosto

 Modo de preparo
 Aqueça o azeite, doure o alho, junte o tomate, a abobrinha e deixe refogar.
 Acrescente a massa já cozida e as folhas de manjericão. 
Polvilhe o queijo ralado e sirva 

Ravióli do chef Roberto Ravioli

Ingredientes
Massa
100 g de farinha de trigo
ovo
pitada de sal

Molho
500 ml de creme de leite
50 g de manteiga
pitada de noz-moscada
150 g de queijo parmesão
Sal a gosto

Recheio
150 g de ricota
100 g de presunto
pitada de noz-moscada
gemas

Modo de preparo
Massa
Em uma tigela misture 100 g de farinha de trigo, 1 ovo, 1 pitada de sal até obter uma massa lisa e homogênea.

Molho
Coloque em uma panela 500 ml de creme de leite, 50 g de manteiga e leve ao fogo médio até reduzir.
Adicione 150 g de queijo parmesão, 1 pitada de noz moscada, tempere com sal e misture bem. Retire do fogo e reserve.

Recheio
Em um processador coloque 150 g de ricota, 100 g de presunto, 1 pitada de noz moscada e bata bem até obter uma pasta. Desligue o processador e reserve.

Montagem
Com ajuda de um rolo abra a massa e corte quadrados de +/- 10 cm.
Em seguida, no centro do quadrado da massa coloque uma porção de recheio de ricota formando um vulcãozinho e no centro do recheio coloque com cuidado 1 gema.
Pincele as bordas da massa com clara, dobre e feche apertando bem as pontas. Repita o mesmo procedimento com o restante da massa.
Em uma panela com bastante água fervente cozinhe os raviólis por 3 minutos. Retire e escorra. Sirva em seguida com o molho de queijo.

Salada de feijão branco receita da Carolina Ferraz

Ingredientes
500g de feijões brancos já cozidos
1 cebola grande cortada em meia lua
1 cebola roxa grande cortada em meia lua
2 tomates sem pele picadinhos
150g de azeitonas pretas pequenas
2 latas de atum sólido
½ lata de ervilhas frescas
Azeite (quanto bastar)
Vinagre
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino

Modo de preparo
Deixe as cebolas cortadas em meia lua de molho no vinagre por alguns minutos para amaciarem.
Junte ao feijão os tomates picados, as cebolas, as azeitonas pretas, o atum e as ervilhas.
Misture bem, regue com azeite e sirva.

Sorbet de Abacaxi com Iogurte e Tuille de Laranja da Ana Maria

Ingredientes
Sorbe
500 g de abacaxi sem casca e sem miolo picado (+/- 1 inteiro)
200 g de iogurte grego (3/4 de xícara de chá)
2 colheres (sopa) de suco de laranja
Folhas de hortelã a gosto
Raspas de laranja a gosto


Tuille de laranja   
6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro peneirado (55 g)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada (30 g)
3 colheres (sopa) de manteiga derretida (40 g)
1 colher (sopa) de suco de laranja
1 colher (chá) de raspas de laranja

Preparo
Sorbet de abacaxi com iogurte
Coloque 500 g de abacaxi sem casca e sem miolo picado num saco e leve ao freezer para congelar completamente por 3 horas.
Num processador coloque o abacaxi congelado, 200 g de iogurte grego, 2 colheres (sopa) de suco de laranja e bata até ficar um creme. Adicione as folhas de hortelã, as raspas de laranja a gosto e bata rapidamente. Sirva em seguida com a tuille de laranja.

Tuille de laranja
Numa tigela misture 6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro peneirado, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada, 3 colheres (sopa) de manteiga derretida, 1 colher (sopa) de suco de laranja, 1 colher (chá) de raspas de laranja até ficar um creme liso.
Com uma colher espalhe uma camada fina do creme numa assadeira untada com manteiga ou numa forma de silicone, formando um disco de +/- 10 cm. (DICA: Se o creme secar antes de ir ao forno, adicione um pouco mais de suco de laranja para deixa-lo mais líquido e ir ao forno).
Leve ao forno preaquecido a 160ºC por +/- 12 minutos. 
Retire do forno ainda morno e com a ajuda de uma espátula retire da assadeira, coloque em uma forma canelada ou sobre a lateral de um copo de requeijão para secar no formato arredondado.

Bolo sem farinha da Rainha da Cocada

Ingredientes
580g chocolate amargo ou meio amargo
200g manteiga
10 ovos em temperatura ambiente
400g açúcar
10g cacau em pó para polvilhar a forma


Modo de preparo
Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria.
Em uma vasilha, bata os ovos com o açúcar só para incorporar.
Adicione o chocolate derretido com a manteiga e misture até ficar homogêneo.
Adicione o chocolate derretido com a manteiga e misture até ficar homogêneo.
Unte muito bem a forma com manteiga, polvilhe com cacau em pó e despeje a massa.
Coloque a forma sobre uma assadeira com água e asse em forno preaquecido a 180ºC por 1 hora e 15 minutos, em banho-maria.
Após assado, leve o bolo para gelar.
Desenforme o bolo gelado e decore a gosto

Arroz com abacaxi e amêndoas torradas do programa Diário do Olivier

Ingredientes
400g de arroz cozido
2 colheres (sopa) de óleo de coco ou de girassol
100g de abacaxi picado
3 colheres (sopa) de amêndoa torrada
1 Pimenta dedo-de-moça
2 dentes de alho
½ ramo de coentro fresco


Modo de preparo
Refogue o alho e a pimenta dedo-de-moça picada no óleo sem deixar dourar.
Coloque o abacaxi, frite um pouco, acrescente o sal e deixe cozinhar em fogo baixo.
Acrescente as amêndoas torradas e mexa até dourar.
Misture o arroz cozido e sirva com o porco agridoce.

Espaguete de pupunha ao limão-siciliano com camarões por Lucia Faria, do Alucci Alucci

Ingredientes
500 g de espaguete de pupunha
Suco e raspas de 1 limão-siciliano
100 ml de azeite
150 g de queijo parmesão ralado
6 camarões graúdos
5 litros de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo
Em uma panela, coloque a água e 2 colheres (sopa) de sal. Leve ao fogo alto e, assim que água ferver, coloque o pupunha e cozinhe-o até ficar al dente. Escorra-o e reserve. Em um bowl, junte o suco do limão, o azeite e o parmesão ralado. Acrescente o espaguete de pupunha ainda quente e misture bem, até o parmesão derreter por completo. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira, grelhe o camarão e tempere com sal e pimenta-do reino a gosto. Quando estiver cozido e no ponto, coloque por cima do pupunha e um prato e servir.

Rendimento 2 porções; preparo 30 minutos; execução muito fácil

Cheesecake com goiabada por Priscilla Herrera, do restaurante Banana Verde

Ingredientes
900 g de cream cheese
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
4 ovos grandes
Raspas de 1 fava de baunilha ou 1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 limão (suco e raspas)
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de mix de amêndoas picadas e xerem de caju
300 g de compota de goiabada

Preparo
Coloque alumínio dentro de uma forma que tenha o fundo removível. Forre apenas o fundo com o mix de castanhas. Reserve. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Em uma batedeira, coloque o cream cheese e bata por 5 minutos, até adquirir consistência aerada. Adicione os ovos, o creme de leite e o açúcar e bata por mais 5 minutos. Adicione a baunilha (as sementes do interior da fava ou o extrato) e as raspas de limão e bata por mais 5 minutos. Coloque este creme sobre o mix de castanhas, tampe com alumínio e asse por 45 minutos em banho-maria. Retire o alumínio e asse por mais 15 minutos até dourar. Retire do forno e deixe refrigerar por duas horas antes de servir. Sirva com a compota de goiaba por cima.

Farofa de castanhas portuguesas do Programa Panelinhas

Ingredientes
2 xícaras (chá) de castanhas-portuguesas cozidas sem casca (cerca de 350 g)
500 g de farinha de mandioca torrada
140 g de bacon em cubos
100 g de manteiga 
1 cebola 
sal a gosto

Modo de Preparo
1. Corte as castanhas cozidas em quatro. Descasque e pique fino a cebola.
2. Leve ao fogo médio uma frigideira grande, com bordas altas. Quando aquecer, acrescente os cubos de bacon e deixe cozinhar, mexendo de vez quando, até começar a dourar.
3. Junte a manteiga. Quando derreter, acrescente a cebola e mexa até murchar. Acrescente as castanhas, tempere com sal e cozinhe por apenas 2 minutos, mexendo delicadamente - não mexa demais para não quebrar as castanhas. 
4. Diminua o fogo e coloque a farinha, aos poucos, sem parar de mexer. Desligue o fogo, prove e acerte o sal. Sirva a seguir.

Coxinha de Macaxeira com Carne Seca e Catupiry da chef Ana Luiza Trajano


Ingredientes
Massa
2 quilo(s) de mandioca cozida
150 grama(s) de amido de milho
Sal e pimenta a gosto
Recheio
1 quilo(s) de carne-seca
300 grama(s) de abóbora japonesa em cubos pequenos
150 grama(s) de queijo Catupiry
1 cebola picada
80 grama(s) de manteiga de garrafa
20 grama(s) de cebolinha cortada

Montagem
2 ovos
Farinha de rosca a gosto
Conversor de medidas 

Modo de preparo
Massa
Passe a mandioca cozida ainda quente num espremedor. Depois de obter o purê da mandioca (deve estar bem seco), adicione o amido de milho e tempere com sal e pimenta. Reserve
Recheio
Dessalgue a carne seca e cozinhe-a na panela de pressão até que fique macia. 
Desfie a carne seca cozida e refogue por 5 minutos em uma panela com a cebolam a manteiga de garrafa, e a abóbora em cubos bem pequenos. Espere o recheio esfriar um pouco para adicionar o Catupiry e a cebolinha.
Montagem
Para modelar as coxinhas, faça bolinhas com a massa e, com o dedo indicador, faça um buraco na massa. Com uma colher de café, coloque o recheio e, com as palmas das mãos, modele a coxinha. Uma vez que todas as coxinhas estão modeladas, passe-as no ovo batido e depois na farinha de rosca. Em óleo bem quente, frite as coxinhas até que fiquem douradas e sirva logo em seguida.

Minichurros com doce de leite da chef Janaina Rueda

Ingredientes
2 ovos;
250 ml de água;
220 g de farinha de trigo;
60 g de açúcar;
60 g de manteiga;
3 ml de essência de baunilha;
3 g de fermento em pó;
1 pitada de sal;
doce de leite a gosto;
mix de açúcar com canela a gosto;
óleo para fritar o quanto baste.

Modo de preparo
1 Ferva a água com o sal, o açúcar e a manteiga. Junte a farinha e o fermento, mexendo sempre, em fogo brando, até a massa ficar homogênea.
2 Coloque a massa em uma batedeira, acrescente os ovos e a essência de baunilha. Bata até a mistura ficar seca, de forma que solte da colher.
3 Molde os churros com um saco de confeiteiro e frite-os em óleo bem quente. Coloque-os sobre papel-toalha, para que o excesso de óleo escorra e eles fiquem sequinhos.
4 Passe os churros no mix de açúcar com canela e sirva com o doce de leite à parte.

Dica
Teste a massa antes de começar a moldá-la. Não deve ficar úmida, pois é fundamental que desgrude facilmente da colher.

Chapati, o pãozinho delícia mais fácil de fazer da chef Rita Taraborelli, do Prato de Papel

Ingredientes
Farinha de sua preferência (branca, integral, orgânica)
Sal
Água

:: Como faz ::
Em uma bacia, coloque uma quantidade de farinha e sal (à olho!);
Acrescente uma quantidade de água menor que a quantidade de farinha – mais ou menos a metade (treine seu olho!);
Misture bem até formar uma massa macia (não há necessidade de sovar muito);
Deixe a massa descansar de 15 a 20 minutinhos;
Faça bolinhas com a massa e abra em uma superfície polvilhada com farinha (use um rolo ou uma garrafa para abrir a massa);
Aqueça uma chapa de ferro até ficar MUITO quente. Não passe nada na chapa, coloque o chapati e doure dos dois lados.

Pronto! Sirva com manteiga, ghee, geleia, queijo ou o que você preferir.
 Chapati é um pãozinho fácil e rápido de fazer, não vai fermento e quentinho é uma delícia!
Bom apetite 

Bolo de Reis do Chef Carlos Ribeiro

Ingredientes
3 maçãs picadas com casca
1/2 xícara(s) de chá de açúcar mascavo
1/2 xícara(s) de chá de açúcar refinado
1 xícara(s) de chá de frutas secas picadas e lâminas de amêndoas para decorar
1/2 xícara(s) de chá de farinha de castanha-do-pará (ou de amêndoa)
1/2 xícara(s) de chá de damasco seco picado
1/2 xícara(s) de chá de frutas cristalizadas
1 colher(es) de sopa de canela em pó
2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
1/2 xícara(s) de chá de uva-passa hidratada em uma xícara de vinho do Porto por três horas
1/2 xícara(s) de chá de óleo
3 ovos
1 pitada(s) de sal
1 colher(es) de chá de fermento em pó
1 colher(es) de chá de bicarbonato

Modo de preparo
Pique bem as maçãs e coloque em uma tigela. Adicione os dois açúcares, os ovos, o óleo, as uvas-passas, as frutas cristalizadas, a farinha de castanha-do-pará, o damasco e a canela e misture.
Em seguida, acrescente a farinha de trigo, o fermento, o sal e o bicarbonato. Misture bem com uma colher de pau.
Preaqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma grande de buraco no meio com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Despeje a mistura e asse no forno por aproximadamente 50 minutos. Faça o teste do palito: se ele sair limpo, está pronto.
Desenforme depois de frio e decore com pedacinhos de frutas secas e amêndoas.

Carne com brócolis, do restaurante Taiyang Cozinha Chinesa.

Serve 1 porção
Ingredientes
200g Brócolis
200g Carne bovina em fatias
100g Pimentão vermelho em cubos
1 colher (sopa) Amido de milho
50g Champignon
20g Gengibre bem picado
150ml Água
1 pitada Ajinomoto
Sal a gosto
250ml Shoyu

Modo de preparo
- Tempere a carne a gosto, grelhe em uma frigideira e reserve
- Aqueça a água em uma panela wok
- Acrescente o Ajinomoto, o shoyu e o gengibre
- Experimente e corrija o sal, se necessário
- Deixe ferver por cinco minutos para o sabor dos ingredientes ser liberado
- Dissolva o amido de milho em um pouco de água e acrescente ao molho para engrossar
- Em seguida, coloque o brócolis, os cubos de pimentão e o champignon no molho e cozinhe por cerca 15 minutos
- Acrescente a carne e sirva

Risoto à piamontese com creme de leite do chef Ivan Costa

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
300ml de caldo de frango
4 colheres (sopa) de manteiga (não é recomendável usar margarina)
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de champignon em conserva picados finamente
1 lata de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de parmesão ralado
Salsa picada a gosto

Modo de preparo
Numa panela grande, aqueça o óleo, acrescente duas colheres (sopa) de manteiga e junte a cebola e o alho.
Deixe dourar.
Acrescente o arroz sem lavar (para conservar suas propriedades) e deixe-o fritar até que fique transparente.
Em seguida, acrescente o vinho branco, sempre mexendo, e espere que evapore.
Com o auxílio de uma concha, vá despejando aos poucos o caldo de frango.
À medida que o arroz for secando adicione mais caldo, sempre mexendo.
Não tampe a panela e deixe o arroz ficar bem molhado.
Acrescente o creme de leite, o champignon, as outras duas colheres (sopa) de manteiga e o queijo.
Misture tudo e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos.
Apague o fogo e ponha a salsa picada.
Sirva logo em seguida, antes que o risoto seque.
Dica: Se você gosta de um sabor mais apurado, não deixe o vinho secar por completo.

Cuca de Queijo (Käsekuchen) do chef Heiko Grabolle

Serve 8 Porções
Ingredientes
Massa
3/4 xícara(s) de chá de açúcar
2 ovos
1/2 xícara(s) de chá de manteiga
2 pitada(s) de fermento químico
1 2/3 xícara(s) de chá de farinha de trigo peneirada

Recheio
2 ovos
1 xícara(s) de chá de açúcar
1/2 litro(s) de leite
1/2 quilo(s) de queijo tipo quark ou ricota cremosa
3 colher(es) de sopa de óleo
4 gota(s) de essência de baunilha
1 colher(es) de sopa de suco de limão siciliano
1 colher(es) de sopa de amido de milho

Modo de preparo
Massa 
Misture o açúcar, os ovos, a manteiga na batedeira, acrescente o fermento químico e a farinha de trigo. Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo. Unte as mãos com óleo e distribua a massa por todo o fundo e as laterais da forma.
Recheio
Misture os ovos e o açúcar na batedeira, acrescente o leite aos poucos. Adicione os outros ingredientes até obter uma massa homogênea.
Montagem
Distribua o recheio sobre a massa ainda crua e deixe descansar por 30 minutos. Asse no forno a 160ºC por cerca de 1 hora. Deixe descansar por, no mínimo, duas horas antes de servir.

Receita do livro "Cozinha Alemã" (Ed. Senac)

Brigadeirão da Palmirinha

Ingredientes
2 latas de leite condensado
1 xícara (250ml) de leite integral
1 colher de sopa de manteiga
6 gemas
4 colheres de sopa de chocolate em pó (50% de cacau)
chocolate granulado para a cobertura

Preparo
Unte uma forma de pudim de 20cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com açúcar. Reserve.
Preaqueça o forno a 190 graus. Prepare um banho-maria: coloque uma assadeira na grade mais baixa do forno e encha até a metade com água bem quente.
Bata no liquidificador todos os ingredientes menos o granulado (coloque primeiro os liquidos no copo do liquidificador). Bata até ficar bem homogêneo e passe a mistura para a forma preparada. Cubra com papel alumínio e coloque dentro da forma do banho-maria.
Asse por aproximadamente 01h30, observando se a água não começa a secar – se secar vá completando, senão o pudim talha e perde a cremosidade.
Dá pra ver se está pronto se o pudim estiver firme, mas ainda meio balançando no centro – pode testar com o dedo mesmo.
Deixe amornar e leve à geladeira por pelo menos 6 horas, ou de um dia para o outro.
Para desenformar passe uma faquinha pelas laterais da forma deixando entrar um pouquinho de ar. Se estiver muito colado, coloque por alguns segundos sobre a chama do fogão e tente novamente.
Vire sobre um prato e decore com o granulado. Sirva gelado.

Legumes assados com ervas do Programa Receitas da Carolina

Ingredientes
200 g de batata doce descascada
200 g de inhame descascado
200 g de batata baroa descascada
½ maço de tomilho fresco
½ maço de sálvia fresca
½ maço de alecrim fresco
1 cabeça de alho
Azeite extravirgem (a gosto)
Sal e pimenta (a gosto)

Preparo
Corte as raízes em nacos.
Disponha em uma assadeira e regue com azeite.
Acrescente os dentes de alho e as ervas.
Leve ao forno, preaquecido a 180 graus, por 40 minutos ou até que estejam cozidas.
Sirva a seguir.

Creme de Confeiteiro (Creme Pâtissière) do Programa Masterchef


Receita maravilhosa para rechear os seus bolos e tortas com muita classe e sabor!

Ingredientes
125g de açúcar
5 gemas de ovos
25g de farinha de trigo
25g de amido de milho
500ml de leite
1 fava de baunilha

Preparo
Em uma panela de fundo triplo coloque o leite, as sementes da fava de baunilha, que devem ser raspadas da fava com a ponta de uma faca, e a própria fava, levando o leite à fervura.
Em paralelo bata o açúcar com as gemas em uma tigela com um batedor até obter um creme claro, firme e cremoso, adicionando por fim a farinha e o amido de milho.
Assim que o leite ferver, remova as favas e adicione metade deste leite na mistura de açúcar, ovos, farinha e amido, e bata bem para misturar com um batedor ou fouet.
Agora este primeiro creme obtido vai voltar para a panela com a outra metade de leite, delicadamente e mexa continuamente até que o creme engrosse. Ainda mexendo deixe o creme ferver por apenas 1 minuto.
Neste ponto, despeje o creme em uma vasilha, alise e cubra com um filme plástico, tomando o cuidado de deixar o filme plástico ficar em contato com o creme para que não crie uma película no creme.
Reserve o creme para que ele esfrie um pouco e então leve a geladeira até o momento de usar.
Quando for usar, bata o creme na batedeira até ele ficar com uma consistência lisa e homogênea.

Nuggets de frango caseiro com abobrinha do programa Socorro! Meu Filho Come Mal


Ingredientes
500g de peito de frango
1 ovo batido
1 colher (sopa) de cebolinha (opcional)
200g de farinha de milho
Sal e pimenta (a gosto)
1 cebola pequena
1 abobrinha

Preparo
Bata os peitos de frango no processador e reserve.
Bata a abobrinha, a cebola e a cebolinha no processador e misture ao frango.
Triture a fatia de pão no processador e misture ao frango.
Faça bolinhas no formato de nuggets com a misture e passe uma de cada vez no ovo batido e, em seguida, na farinha.
Unte uma assadeira com o azeite e arrume os nuggets sem se encostarem.
Leve ao forno preaquecido por 20 minutos, virando os nuggets aos 10 minutos para que fiquem dourados dos dois lados.

Bomba Gelada de Natal do Chef Carlos Simões

Esta receita é uma adaptação à brasileira do Chef Carlos Simões da receita original do Jamie Oliver. Ela é uma opção de sobremesa deliciosa, elegante e refrescante para o Natal. Faça e surpreenda a todos!



Ingredientes 
Para a bomba
1 pote de sorvete de creme
1kg de panetone
½ pote de geleia de amora ou framboesa
75g de cerejas
40g de frutas cristalizadas em pedaços pequenos
25g de pistache sem casca (opcional)
125 ml de vinho do porto (para molhar)

Para a cobertura
200g de chocolate meio amargo
1/2 lata de creme de leite

Preparo
Retire o sorvete do freezer para que ele vá amolecendo enquanto você prepara a receita.
Forre uma tigela grande e arredondada com três camadas de papel filme. Deixe bastante sobra nas bordas.
Corte quatro ou cinco fatias de panetone e utilize-as para forrar o interior da tigela.
Com as costas de uma colher, espalhe uma camada espessa de geléia em todas as fatias de panetone.
Coloque metade do sorvete, acrescente o pistache, as cerejas e as frutas cristalizadas.
Acrescente o restante do sorvete e repita as camadas se necessário, pressionando um pouco com as costas de uma colher.
Corte fatias do panetone e faça uma ‘tampa’ para a tigela.
Molhe as fatias laterais e da superfície com o vinho do porto.
Puxe as sobras laterais de papel filme para cobrir a bomba gelada.
Com a ajuda de um prato, pressione a bomba.
Coloque no freezer por pelo menos quatro horas.

Cobertura
Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria em fogo baixo.
Na hora de servir, desenforme a bomba e cubra com o chocolate derretido.

Torta mousse de suspiro da Chef Dalva Zanforlin Programa Mulheres da TV Gazeta

Ingredientes
Mousse:
1 lata de leite condensado
100 ml de creme de leite
150 ml de suco de laranja
1 colher (sopa) de margarina
Raspas de laranja
1 colher (sopa) de gelatina sem sabor (hidratada em 3 colheres de sopa de água)
500mls de chantilly batido
100 g de chocolate branco picado
1 abacaxi cozido e picado

Cobertura:
250g de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de margarina
100 ml de creme de leite

Montagem:
2 discos de suspiro de 20 de diâmetro

Modo de preparo
Mousse:
Em uma panela, leite condensado, margarina e as raspas, após abrir fervura conte 12 minutos, deixe esfriar misture a gelatina o chantilly, chocolate e o abacaxi.

Cobertura:
Derreta o chocolate e misture os demais ingredientes.

Montagem:
Em um aro de 20 de diâmetro por 10 de altura, coloque um disco de suspiro, um pouco do mousse outra camada de suspiro e o restante da mousse, leve para gelar por 4 horas. Desinforme coloque a ganache por cima decore com frutas vermelhas e abacaxi grelhado.

Bolo de mel da Chef Mariana Helou Programa Mulheres TV Gazeta

Ingredientes
Massa:
100 g de manteiga
80 g de açúcar mascavo
1 ovo
140 ml leite
240 ml mel
1 colher (sopa) de canela
1 colher (chá) de cravo em pó
1 colher (chá) de gengibre em pó
1/2 colher (chá) sal
2 colheres (chá) fermento em pó
280 g de farinha de trigo

Cobertura:
Ganache de chocolate
200 g chocolate meio amargo
200 g creme de leite (uht ou fresco).

Modo de preparo
Massa:
Peneirar todos os ingredientes secos. Bater na batedeira a manteiga com o açúcar, adicionar o ovo, o mel. Acrescentar o leite e misturar em velocidade baixa, agregando os ingredientes secos peneirados. Assar em forno pré-aquecido 170ºc por 30 minutos.
Cobertura:
Derreter o chocolate em banho maria. Ir adicionando o creme de leite aos poucos, mexer até formar um creme homogêneo. Coloque em cima do bolo de frio e adicione damascos, nozes, cereja e outras frutas secas de sua preferência.

Lagarto com alho e bacon do Chef Felipe Cilli Programa Mulheres

Ingredientes
1 peça de lagarto limpo
15 dentes de alho
30 cubinhos de bacon
2 folhas de louro
1 colher (chá) de orégano
2 xícaras (chá) de molho de tomate
½ xícara (chá) de vinho tinto suave
Sal e pimenta
Água para cozinhar

Modo de preparo
Fazer furo no lagarto e colocar os dentes de alho e os pedaços de bacon;
Tempere a carne com sal e pimenta;
Dourar todos os lados da carne na panela;
Coloque o vinho e deixe reduzir;
Acrescente o molho de tomate, louro, orégano e acerte o sal e pimenta;
Cubra com água a carne e cozinhe na pressão por 30 a 40 minutos;
Sirva fatiada com arroz.

Pavê natalino por Dhema Rosário - Culinarista no Programa Mulheres

Ingredientes
Pavê:
2 pacotes de biscoito champanhe
250g de açúcar
250g de manteiga
250g de frutas cristalizadas
100g de damasco picados
1 lata de creme de leite
2 gemas
100g de nozes

Cobertura:
3 xícaras (chá) de leite
4 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) açúcar 
200g de chocolate.

Modo de preparo
Pavê:
Bata a manteiga com o açúcar, junte as gemas, as frutas cristalizadas, o damasco, as
Nozes e por último o creme de leite gelado sem o soro.

Cobertura:
Faça um mingau com o leite e o açúcar, amido de milho e o chocolate e deixe esfriar. Depois de frio, bata na batedeira a manteiga, acrescente o creme bata, misture bem e cubra o pavê.

Montagem:
Molhe os biscoitos no leite e vá montando em camadas e leve para gelar. Depois coloque a cobertura e leve para gelar novamente. Sirva gelado.

Mousse ou suflê de chocolate Receita deliciosa de Rita Lobo


Ingredientes
160g de chocolate meio amargo (50% cacau)
1 colher (sopa) de cachaça
4 ovos
¼ de xícara (chá) de açúcar
Manteiga e açúcar cristal para untar e polvilhar
Açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de preparo
Numa tábua, pique o chocolate. Transfira para uma tigela refratária grande e leve ao micro-ondas para derreter. O tempo pode variar, então, coloque para rodar de um em um minuto, até amolecer. Misture bem e deixe esfriar, unte de quatro a seis ramequins pequenos com manteiga e polvilhe com açúcar cristal – ele forma uma paredinha que serve de apoio para o suflê crescer. Leve ao congelador para firmar. Atenção: se for servir como mousse, não precisa untar e polvilhar os ramequins. Separe as claras das gemas dos quatro ovos, que devem estar em temperatura ambiente – as claras batem melhor. Junte a cachaça às gemas e misture bem com um garfinho. Somente quando o chocolate estiver em temperatura ambiente, misture as gemas ao chocolate – caso contrário, se o chocolate estiver muito quente, as gemas irão cozinhar. Na batedeira, bata as claras até que tripliquem de tamanho. Para começar, deixe a batedeira em velocidade baixa
assim que as claras começarem a espumar, junte a metade do açúcar. Aumente a velocidade e assim que elas começarem a firmar, junte o restante do açúcar. Teste o ponto das claras em neve com um garfo ou com o próprio batedor da batedeira. Elas precisam estar firmes, mas não podem endurecer muito. Doces com chocolate: dez receitas (sobremesa)s deliciosas Junte um terço das claras ao chocolate e misture bem. O restante, incorpore delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos circulares, de baixo para cima. Transfira a massa para os ramequins, limpe as bordas com papel-toalha e leve à geladeira por 24 horas. 
Na hora de servir, preaqueça o forno a 200ºC (temperatura alta)
coloque os ramequins numa assadeira e leve para assar por cerca de 15 minutos, até crescer. Decore com açúcar de confeiteiro e sirva a seguir. Preparo da mousse de chocolate: Para servir como mousse, os ramequins devem ficar, pelo menos, três horas na geladeira, antes de irem para a mesa. Se for para servir como suflê, a massa precisa ficar 24h na geladeira, antes de ir para o forno.

Lasanha de berinjelas da Giovanna Lancellotti no programa Estrelas

Ingredientes
2 berinjelas
400g de muçarela
220g de parmesão inteiro
400g de molho de tomate
4 colheres de sopa de azeitona verde sem caroço
farinha de trigo
alho
cebola
Sal e pimenta a gosto

Preparo
Refogue o alho e a cebola, acrescente os tomates. 
Adicionar as azeitonas e deixar o molho encorpar um pouco
Fritar a berinjela em rodelas, passando na farinha de trigo
Colocar em uma fôrma refratária uma camada de molho para não grudar no fundo, uma camada de berinjela, uma de molho e uma de muçarela
Ir intercalando até finalizar os ingredientes em 3 camadas
Ao final, salpicar o parmesão ralado na hora
Levar ao forno de 5 a 10 minutos e servir quente

Rocambole de carne por Alexandre Franciulli - chef de cozinha no Programa Mulheres

Ingredientes
1 kg carne moída
2 pacotes creme de cebola
1 cebola cortada
Muçarela a gosto
Bacon opcional
Presunto picado
Molho branco
Papel alumínio


Modo de preparo
Misture a carne com o creme de cebola.
Abra o papel alumínio, e recheie com cebola, muçarela, presunto.
Enrole como rocambole. Deixe assar por 30 minutos no papel alumínio. Retire o papel alumínio, cubra com o molho e deixe mais 6 minutos no forno. Sirva ainda quente.

Guisado de carne com cerveja por Felipe Cilli - Chef de cozinha

Ingredientes
1kg de músculo em cubos
200g de bacon
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
2 cebolas grande picadas
1 ramo de tomilho
30g de farinha de trigo
500ml de caldo de carne
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
300ml de cerveja escura
2 folhas de louro
Sal e pimenta do reino

Modo de preparo
Em uma panela, derreta manteiga e óleo, refogue o bacon e a cebola.
Coloque o músculo, refogue bem a carne.
Tempere com sal, pimenta, açúcar mascavo, tomilho e louro.
Coloque a farinha de trigo, mexa bem.
Acrescente o caldo e quando ferver, a cerveja preta.
Acerte o sal e a pimenta.
Deixe cozinhar na pressão por 45 minutos ou por 3 horas no fogo baixo em panela de ferro.
Sirva com arroz ou purê de batatas.

Pudim Romeu e Julieta da Chef Vivi Araujo

Uma das maravilhas no mundo dos doces é a famosa combinação de Goiabada com Queijo!
Se você pensava que já conhecia todas as possibilidades de unir estas duas belezuras, deixo com você uma que sem dúvida fará muito sucesso: Pudim de Queijo com Goiabada!

Ingredientes:
01 Lata de Leite Condensado
01 Lata ou Caixinha de Creme de Leite (sem soro)
01 Copo de Requeijão Cremoso
01 envelope de Gelatina sem sabor
01 xícara de chá de Leite
Goiabada Derretida a gosto
Queijo Coalho Grelhado a gosto

Modo de Preparo:
No Liquidificador, bata o leite condensado, o requeijão, o creme de leiete e o leite até ficar bem homogêneo.
Adicione a gelatina devidamente hidratada (seguir o passo a passo da embalagem)
Misture bem até ficar homogêneo e coloque em uma fôrma para pudim untada com um pouco de óleo.
Leve à geladeira por 30 minutos.
Derreta a goiabada com um pouco de cachaça em fogo baixo.
Adicione sobre o pudim desenformado e salpique o queijo coalho grelhado em pedaços.
Sirva em seguida!

Bolo de queijadinha do Jurandyr Affonso - Chef de cozinha no Programa Mulheres

Ingredientes
2 xícaras (chá) de açúcar
500ml de leite
1lata de leite condensado
4 ovos
⅓ xícara (chá) de farinha
¼ xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de coco ralado
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Em uma panela, derreter o açúcar e caramelizar uma forma de pudim. Reservar.
No liquidificador, adicionar o leite, o leite condensado, os ovos, a farinha, o açúcar, o coco, o queijo e bater bem.
Dispor a mistura na forma e levar ao forno preaquecido a 200 graus por, aproximadamente, 30 minutos ou até que o palito saia limpo.
Deixar esfriar, aquecer a forma para derreter o caramelo e desenformar.

Bolo de churros por Estefano Zaquini - Culinarista no Programa Mulheres

Ingredientes
3 ovos
1 ½ xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
150 ml de água quente
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó


Recheio
500 g de doce de leite


Modo de preparo
Na batedeira, em velocidade alta, bater os ovos com o açúcar até ficar branco.
Misturar a água quente com a canela em pó.
Na batedeira, com a velocidade baixa, ir adicionando alternadamente a água e farinha de trigo.
Por último adicionar o fermento e misturar com as mãos.
Levar para assar em forno pré aquecido a 180 graus, por 30 minutos.
Recheie o bolo com o doce de leite e decore a gosto.

Bacalhau ao forno com batatas e azeitonas pretas do Rodrigo Hilbert

Ingredientes
4 filés de abrótea (ou bacalhau)
3 batatas
2 cebolas roxas
Azeitona a gosto
500ml de azeite

Modo de preparo
Dessalgue o peixe, trocando a água quatro ou cinco vezes de um dia para o outro. Ou compre o bacalhau já dessalgado.
Coloque em uma travessa uma camada de batatas descascadas e cortadas em fatias, uma camada com os filés de bacalhau e, por cima, jogue bastante azeite e acrescente as azeitonas pretas.
Leve ao forno.
Descasque a cebola roxa, corte em fatias e refogue com azeite.
Retire o bacalhau quando estiver dourado e jogue a cebola por cima.
Sirva a seguir.

Frango ao molho de vinho do Chef Felipe Cilli - Programa Mulheres

Ingredientes
500 g de peito de frango
1 bandeja de cogumelos
1 ramo de estragão
1 ramo de salsa
1 colher (sopa) de manteiga



Molho:
30 g de manteiga
30 g de farinha de trigo
450 ml de caldo de frango
100 ml de vinho branco seco
4 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (chá) de suco de limão siciliano
Sal e pimenta

Modo de preparo
Derreta a manteiga e grelhe os pedaços de frango.
Coloque os cogumelos, refogando um pouco mais.
Tempere com sal e pimenta e reserve fora da panela
Derreta a manteiga do molho na panela e coloque a farinha, formando um roux
Incorpore aos poucos o caldo de frango, mexendo para não empelotar
Adicione o vinho, o creme em seguida e o suco de limão e ervas
Acerte o sal e pimenta do reino

Bolo de frutas de Chef Cris Laposy

Receitinha para o café da manha do Natal

Ingredientes
- 1 xícara de açúcar
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 4 ovos inteiros
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 200g de manteiga sem sal derretida
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1/2 xícara de nozes picadas
- 1/2 xícara de frutas cristalizadas
- 1/2 xícara de uva passa
- 3 damascos secos picados
- 6 cerejas picadas


Para a Cobertura
- açúcar de confeiteiro
- 1/4 xícara de frutas cristalizadas
- 1/4 xícara de nozes picadas
- 1/4 xícara de uva passa
-1 damasco picado
- 3 cerejas picadas


Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 180º.
Em uma tigela coloque a farinha de trigo com o açúcar e o fermento e adicione a manteiga derretida e misture bem.
Em outra tigela coloque os ovos com a essência de baunilha e bata com fuet. Peneire os ovos e adicione a massa.
Coloque as frutas cristalizadas misture tudo e coloque numa forma untada e enfarinhada.
Asse por aproximadamente 45 min
Cobertura: Com o bolo frio, já tirado da forma, coloque uma camada pequena de chocolate derretido e coloque as frutas secas e cristalizadas por cima. Polvilhe com açúcar.