terça-feira, 22 de agosto de 2017

Abacaxi Salteado com Mel, Pinoli e Mascarpone por Giada De Laurentiis

Rende 1 porção
Ingredientes
1 xícara (chá) de cubos de abacaxi, fresco ou em conserva
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de pinoli, tostado
1 colher (chá) de rum
2 colheres (sopa) de queijo mascarpone

Preparo
Escorra os cubos de abacaxi em uma peneira.
Coloque os cubos de abacaxi em uma folha de papel-toalha e seque. 
Coloque a manteiga em uma panela média em fogo médio. 
Doure a manteiga, aquecendo até derreter e começando a dourar nas bordas. 
Adicione o abacaxi e misture. 
Adicione o mel e continue mexendo. 
Cozinhe até que o abacaxi esteja dourado, cerca de 5 a 7 minutos. 
Desligue o fogo e junte o pinoli. 
Em uma tigela pequena misture o rum e o mascarpone. 
Coloque a mistura de abacaxi em uma tigela e cubra com uma colherada da mistura de mascarpone. Sirva imediatamente.

domingo, 20 de agosto de 2017

Nugget de Frango com Cenoura e Aveia Receita da chef Tania Carlquist da cozinha Becel

Ingredientes
300 gramas de peito de frango
1 cenoura média ralada fina
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos
1 colher (chá) de sal
1 cebola pequena ralada
2 colheres (sopa) de salsinha picada
5 colheres (sopa) de margarina



Preparo
Passe o frango no processador ou na máquina de moer, até obter uma pasta. 
Em uma tigela, junte o frango moído, a cenoura, a aveia, o sal, a cebola, a salsinha e a margarina. Amasse até obter uma mistura homogênea, que solte das mãos.
Abra a massa, entre duas folhas de filme plástico, com o rolo, até atingir uma espessura de 1 cm. 
Use cortadores de biscoito de vários formatos para cortar a massa.
Arrume os nuggets em assadeiras, deixando um pequeno espaço entre eles. 
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido, a 180 °C, por 15 minutos.
Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 5 minutos ou até dourar levemente. 
Sirva em seguida.

Dica - O rendimento varia de acordo com o tamanho dos cortadores utilizados.
- Se preferir, peça para o açougueiro moer o frango.

sábado, 19 de agosto de 2017

Pão com ovo sofisticado receita da Granja Mantiqueira

Ingredientes
3 a 4 croissants grandes
1 punhado de queijo cheddar ralado
4 ovos
4 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de cebolinha
Sal e pimenta a gosto

Preparo
Em uma tigela, misture os ovos, o queijo cheddar, leite, sal e pimenta.
Despeje em uma frigideira com um fio de azeite e aqueça suavemente, mexendo sempre até estarem cozidos, mas não deixe dourar. 
Misture a cebolinha e em seguida, abra os croissants na metade e preencha com os ovos mexidos.

sexta-feira, 18 de agosto de 2017

Churros do programa Kitchen Boss, do Buddy Valastro

Ingredientes
1 xícara (chá) de água
⅓ xícara (chá) de manteiga
2 colheres (sopa) açúcar mascavo ou demerara
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos
½ colher (chá) extrato/essência de baunilha
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar


Preparo
Em uma panela, junte a água, manteiga, açúcar e sal e deixe ferver.
Adicione a farinha de trigo toda de uma vez, mexendo bem com a colher.
Cozinhe até que massa desgrude da lateral da panela.
Tire do fogo e acrescente os ovos e a baunilha.
Coloque a massa em um saco de confeiteiro.
Deixe o óleo aquecer e jogue um palito de fósforo, quando acender, está pronto.
Use o saco de confeitar para espremer a massa no óleo.
Deixe fritar por uns 2 minutos ou até dourar.
Tire do óleo e deixe secar em papel toalha para absorver o óleo.
Polvilhe açúcar e canela e sirva.

Observações
Em vez de rechear com doce de leite, você pode servi-lo à parte.

Maionese caseira e aioli da Ana Maria Braga

Ingredientes
Maionese
1⁄4  xícara (chá) de óleo
2 gemas
1 colher (sopa) de suco de limão
1 pitada de sal
3⁄4 xícara (chá) de óleo

Aioli
300 g de maionese caseira
2 dentes de alho descascados e sem o miolo
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
1 colher (sopa) de suco de limão

Preparo
Maionese
Coloque num liquidificador ¼ xícara (chá) de óleo, 2 gemas, 1 colher (sopa) de suco de limão, 1 pitada de sal e bata. Com o liquidificador ligado vá acrescentando o restante do óleo em fio até que a mistura mude de consistência e fique em ponto de maionese. Desligue o liquidificador e sirva em seguida com torrada, com legumes ou salada.
Dica: caso fique com consistência muito grossa bata com 25 ml de água morna para afinar.

Aioli
Coloque num liquidificador 300 g de maionese caseira, 2 dentes de alho descascados e sem o miolo, sal e pimenta-do-reino moída a gosto, 1 colher (sopa) de suco de limão e bata até incorporar os ingredientes.

Brigadeiro de pamonha BIZU , por Luiza Hoffmann

Rende 8 porções pequena
Ingredientes
1 xícara (chá) de milho cozido
½ xícara (chá) de creme de leite fresco
1 lata de leite condensado
1 colher (chá) de manteiga
2 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha

Modo de preparo
No liquidificador bata o milho com o creme de leite fresco e leve para a panela.
Adicione o leite condensado, a manteiga e deixe ferver em fogo baixo, mexendo sempre.

Quando desgrudar da panela, retire do fogo, e adicione o creme de leite de caixinha, mexendo bem. Sirva em copinhos ou faça bolinhas.