sexta-feira, 20 de outubro de 2017

Arroz pizza por Pammela Mendes - Culinarista no programa mulheres

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz pronto
1 dente alho picado
1 colher (sopa) de manteiga
2 caixas de creme de leite
Sal a gosto
Noz moscada
200 g de presunto
300 g de muçarela
2 tomates em rodelas
Orégano á gosto

Modo de preparo
Em uma panela coloque, o alho, a manteiga, deixe dourar.
 Em seguida, junte o creme de leite, o sal, a noz moscada, deixe ferver, misture o arroz cozido, em uma refratário, coloque uma camada de arroz, presunto, muçarela, o arroz, e termine com o presunto, muçarela, as rodelas de tomate, e salpique orégano, leve ao forno, para gratinar.

Mousse de tapioca por Luciano Borges - Chef de cozinha no programa Mulheres

Ingredientes
Ingredientes da mousse:
50 g de Tapioca granulada
100 g Coco seco ralado
100 ml Leite de coco
200 g Açúcar
100 g cream cheese
150 ml Creme de leite
150 ml Claras
Flor de sal

Ingredientes da calda:
150 g de Chocolate meio amargo
50 ml café pronto
150 ml Creme de leite
50 ml Óleo

Modo de preparo
Modo de preparo da mousse:
Esquente 100 ml de água com 50 g de açúcar e 100 g coco fresco, bata no liquidificador, peneire e (deixe esfriar). 
Com o leite frio coloque no recipiente com a tapioca para ser hidratada. 
Mexa para não empelotar (reserve).
 'Bata o creme de leite fresco com o 50 g açúcar em ponto de chantilly (reserve).
Leve ao fogo as 150 ml de claras e o 100 g açúcar, até dissolver o açúcar por completo.
Leve a batedeira e bata até ficar pontos firmes.
Misture a tapioca hidratada com 100 g de cream cheese, bata até ficar aerado.
Misture delicadamente no chantilly.
Pegue as claras em neve e misture com o creme.
Leve para gelar.

Modo de preparo da calda:
Coloque num bowl o chocolate e o creme de leite e leve ao banho maria.
Assim que o chocolate derreter tire-o do banho maria e acrescente 50 ml de café encorpado ainda quente. Se necessário acrescente uma colher de óleo.
Misture tudo e coloque na taça na hora de servir.

quinta-feira, 19 de outubro de 2017

Coxa de frango à milanesa por Marcelo Nagata - chef de cozinha no programa Mulheres

Ingredientes
1 Kg de coxa de frango
Alecrim, Hortelã a gosto
Sal a gosto
1 caldo de galinha
Amido de milho para polvilhar
Farinha de trigo para polvilhar
Farinha de rosca para empanar
2 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 dente de alho
500 ml de água
Salsa a gosto
Óleo para fritar

Preparo
Em uma panela coloque as coxas, hortelã, alecrim, sal, caldo, água e deixe ferver por 25 minutos. 
Em um prato coloque os ovos e o sal a gosto em outro prato misture a farinha com o amido de milho e outro prato para a farinha de rosca. 
Para empanar escorra as coxas em seguida passe-as nas misturas de farinhas, depois passe no ovo e na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Bolo de fubá com leite condensado da chef Juliana Abbud no programa Mulheres

Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de margarina
3 ovos
1 xícara (chá) de fubá
1 xícara (chá) de queijo de minas (ou branco) ralado
1/2 xícara (chá) de coco ralado
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de leite de coco
1 colher (sopa) de fermento químico
Leite condensado a gosto para banhar

Preparo
Na batedeira, bata o leite condensado, a margarina e os ovos.
Continue batendo, acrescente o fubá, o queijo ralado, o coco, a farinha de trigo, o leite, o leite de coco e misture o fermento.
Coloque em uma forma de 20 cm de diâmetro, untada, e asse no forno alto, a 220ºC, preaquecido, durante 40 minutos ou até dourar.
Desenforme, faça furos com um garfo e banhe com o leite condensado.
Dica: se preferir um sabor mais acentuado de queijo, substitua o tipo minas por queijo parmesão.

terça-feira, 17 de outubro de 2017

Cocada cremosa da Chef Cris Rabelo no programa Revista da Cidade

Rende 30 cocadas
Ingredientes
1 kg de coco fresco ralado
600 gramas de açúcar refinado
200 ml de água
1 colher (sopa) de glucose
1 lata de leite condensado

Modo de preparo
Coloque em uma panela a água, a glucose e o açúcar, deixe ferver até formar uma calda transparente a ponto de fio. 
Coloque o coco ralado e deixe cozinhar nessa calda mexendo sempre até secar a água e o coco ficar meio transparente. 
Coloque o leite condensado e misturando sem parar, deixe que o leite condensado se una ao coco até querer começar a soltar da panela, despeje em uma forma e deixe esfriar. 
Depois de frio com a ajuda de uma colher de sopa comece a modelar as cocadas acomodando-as em forminhas.

Dica - Para as versões, maracujá, cereja, chocolate, use sua imaginação
é só acrescentar logo que tirar do fogo antes de esfriar

segunda-feira, 16 de outubro de 2017

Batata Rosti do programa Dia a Dia

Serve 2 porções
Ingredientes
1½ quilo de batata cozida e ralada
200 gramas de frango cozido e desfiado
½ cebola ralada
1 tomate sem pele, sem sementes e picado
200 gramas de requeijão cremoso
Sal, pimenta-do-reino, azeite e cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo
Em uma panela refogue o frango com cebola, tomate,cheiro-verde, requeijão cremoso, e acerte os temperos. Em uma frigideira espalhe ao fundo a batata ralada espere dourar e coloque o refogado, cubra com mais batatas raladas, alise bem, e vire para dourar o outro lado.